雙方的合作是全方位的，星巴克全面打通從第一空間到第四空間，並通過盒馬鮮生低成本地快速、密集覆蓋，達到保證線下配送時效的目的，同時“智慧門店”將帶來巨大的渠道優勢。阿里也將通過盒馬鮮生介入到星巴克的生產端，以及星巴克獨有的會員體系當中。
作者 | 岳雲
設計 | 張鵬飛
在經歷了長時間的風波之後，星巴克的外賣服務終於塵埃落定。
8月2日上午，星巴克和阿里巴巴宣佈雙方簽署獨家戰略合作，正式宣佈由餓了麼承接星巴克的外賣服務。今年9月開始，星巴克將在北京和上海重點商圈的近300家門店進行試運行，年底前延展至30個主要城市超過2000家門店。
此次合作並不僅限於咖啡外送。星巴克還將與盒馬合作推出首家進駐盒馬鮮生的零售品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”，這將是星巴克首次在門店以外製作產品，預計9月將落地上海、杭州等城市的部分盒馬門店。
此外，雙方還將聯手開創星巴克線上新零售智慧門店，消費者可以通過餓了麼、盒馬、淘寶、支付寶、口碑等多平臺和星巴克自有應用等任一入口，訪問全新的星巴克線上新零售智慧門店，享受包括積分、社交禮品、電子商務、移動訂購和交付以及其他互動體驗在內的數字體驗。
未來雙方還會打通會員體系，數字門店的消費可以獲得會員積分，“智慧門店”為每位會員個性化專屬定製，雙方實現會員註冊、權益兌換和服務場景的互聯互通。
我們的上一篇稿子中（星巴克“外賣”的主動與無奈）曾提到星巴克採用餓了麼的配送體系，難以實現對第三方服務商直接的管理和控制，或許會對星巴克長期建立的品牌形象造成傷害，甚至流失客戶。
此次發佈會上，星巴克也提到了這一點。為了保證外送服務可以提供門店同樣高品質的咖啡與星巴克體驗，星巴克對外送服務中包括菜單、產品配方、包裝、溫度控制等細節進行了設計。保證送達時熱飲溫差不超過 10 度，冷飲溫差不超過 5 度。餓了麼也將配備專門的騎手，在30分鐘內送達。
而就在前一天，互聯網品牌瑞幸咖啡宣佈，瑞幸咖啡外送訂單平均完成時間降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率降低至0.4%。
直接決定配送時長的是門店密度。瑞幸咖啡採取的是旗艦店（Elite）、悠享店（Relax）、快取店（Pickup）、外賣廚房店（Kitchen）的組合模式，能夠在保持較低門店成本的同時，較快實現密集覆蓋。
據瑞幸咖啡創始人郭謹一介紹，瑞幸咖啡已完成門店佈局809家門店，年底之前計劃發展2000家門店。屆時，在所有開業城市的核心區域，瑞幸咖啡將實現100%全覆蓋，門店間距小於500米，配送時效將進一步提升。
星巴克不同，門店作為著力打造的“第三空間”，在選址上要綜合考慮多項因素。在門店的設計、投入，咖啡師和服務員的培訓和投入上，也需要時間仔細雕琢。新店也意味著成本的運營增加，店鋪密度過大，同店的銷售額就會下降。
此次和盒馬鮮生合作推出“外送星廚”能夠在保持現有門店擴張速度基礎上，快速擴大覆蓋率。依靠和盒馬鮮生原有的門店和快速配送體系，星巴克不僅不必讓步原有的選址標準，還能夠保持成本可控。
尤其是在星巴克接下來準備擴張的新城市，商圈、寫字樓的密集程度遠不及一線城市，盒馬鮮生能夠將星巴克帶入社區，進入原先覆蓋較少的家庭場景。
但這也意味著風險。這是星巴克首次在門店以外製作產品，盒馬鮮生也將參與其中。原材料的存放與把控、門店內衛生、食品安全等因素都變得不可控，星巴克原本的標準流程，在外賣廚房裡的貫徹執行都變得更難監測。
價格也是不可忽視的問題，星巴克引以為豪的“第三空間”體驗能夠降低價格敏感。一旦走向互聯網，產品之間的較量就變得更加單純，價格、口感、配送速度，其次才是品牌。在互聯網品牌的“燒錢”形勢之下，星巴克原本就高於其他品牌的價格加上平均6元的配送費，或許會是瑞幸咖啡的兩倍還多。
但就產品競爭來說，價格以外還有渠道。和阿里巴巴的合作，使得星巴克有了遠超過其他咖啡品牌的渠道優勢。相比必須下載APP才能購買的瑞幸咖啡，“智慧門店”搭建起的淘寶、天貓、口碑、餓了麼、盒馬鮮生多平臺聯動能夠讓星巴克更容易被消費者觸達。當被擺在更多更大的“貨架”上時，被選擇的機會無疑會增加。
“智慧門店”還將打通雙方的會員體系，阿里巴巴集團首席執行官張勇在發佈會上表示，星巴克數字化門店，將涵蓋所有的星巴克所提供的服務，包括外賣、星享卡、星禮卡，以及各種積分。
根據星巴克公佈的數據，中國區會員有 670萬，長期以來會員數據都把持在星巴克自己手中。向餓了麼等第三方平臺開放會員積分之後，星巴克的APP打開率或許會變得更低，同時或許面臨用戶數據流失的風險。
此次合作對星巴克來說是個不小的挑戰，做得好，可以拓展線上市場促進用戶增長。做不好就會損傷品牌，在同對手的競爭中失去主動。但面臨中國本土品牌的競爭，這些改變卻勢在必行。
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