此方子不需要用手粉,因为放了椰浆,餅皮不会黏手。
用料
高達牌椰浆90克牛奶90克玉米油10克糖粉30克糯米粉40克粘米粉30克小麦淀粉30克
奶黄冰皮月餅的做法
- 椰浆+牛奶+油倒入盆子搅匀。
2糖粉+糯米粉+粘米粉+小麦淀粉,过筛到第1步。
3再把粉浆过筛2遍,防止有颗粒
4过筛好的粉浆倒入陶瓷盘,盖上保鲜膜,开水上锅蒸25分钟。
5蒸好的面糊搅散,放凉
6放凉的面糊,带上一次性手套揉成团(上图)
7馅25克,皮25克包好,印好,入冰箱冷藏6小时吃,口感最佳!
8奶黄蛋黄馅哦!
小贴士
1.如果做50克月餅,馅料合起来是25克,皮是25克。
2.做好的月餅最好吃是放冰箱冷藏6小时,口感最佳。
3.做好的月餅放冰箱不能超过2天以免影响口感,所以我的这个量做50克的月餅只能做11个。
4、做紫薯口味的话加13克紫薯粉。
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