芋頭的營養價值豐富，經常食用對身體有許多好處。比如其含有的氟對於牙齒潔齒防齲、保護牙齒的作用。其中的微量元素能夠增強人體的免疫功能，也是防癌抗癌的藥膳食材哦！今天檀瑭教給大家兩道關於芋頭的美食，一道是蒸的，另一道則是炸的。
香芋蒸排骨
原材料：排骨1斤，香芋1斤，蒜頭三瓣
排骨泡在水裡去除血水，然後斬成小塊；
香芋去皮，香芋去皮要儘量保持手乾燥，才不會讓自己的手受罪；
香芋切成滾刀塊，大概比排骨大一點的塊就可以了；
把蒜切成蒜蓉，放進排骨裡面，再往排骨裡面加入一勺胡椒粉，醬油兩勺，鹽半勺，雞粉半勺，然後放入澱粉兩勺，用手抓均勻，在表面淋上食用油，醃製15-25分鐘；
準備一個稍大點的盤子，把芋頭鋪在下方，然後在上面放入醃製好的排骨；
水開了之後把盤子放進鍋裡用大火蒸30分鐘；
30分鐘之後，把香芋排骨取出，可在上面點綴一些蔥花。
一道美味的香芋蒸排骨就出來了，想想都流口水，下面檀瑭教大家一道香芋關於炸的美食！
拔絲芋頭
原材料：芋頭一個，白糖
芋頭去皮，然後清洗乾淨切成滾刀塊，小一點為佳；
鍋中置油，燒到8成熟轉中火把芋頭塊放進去；
大概3分鐘之後把火開大，把芋頭炸的酥脆，看起來有點焦的顏色；
把油倒出，留一點底油，轉小火，放進5勺白糖，多一點才甜，否則吃起來比較淡。
用小火慢慢的熬煮，要用勺子不停的翻動；
糖全部融化之後就可以把炸好的芋頭全部放進去翻炒均勻，裹上融化了的糖漿；
然後翻炒幾下就可以裝盤了。
注意事項
要用小火熬煮，千萬不要讓糖焦了，否則會有苦澀的味道，很影響胃口。
拔絲芋頭這道菜糖分含量很高，糖尿病患者忌吃，為了身體健康，平常人最多一個月吃一次，多吃對身體健康不好。
芋頭味甘辛，有小毒；所以一餐是不能吃過多的芋頭的，否則就會引起悶氣或者胃腸積滯。可能有人有過那種感覺，就是很難受，但是又說不清為什麼難受；
另外重要的一點是切記芋頭一定要煮透了，不管你是蒸還是煮，還是炸，都要讓芋頭完全的熟了，否則也會引起悶氣或者胃腸積滯。
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