最近秋高气爽，叶子更加喜欢跑步了，一个夏天反正已经把自己晒得黑黑的了，这秋天不再晒晒就太可惜了，而每次跑步归来脑海里只有一个字：吃！
朋友经常笑我怎么胃口那么好，是呀，我怎么感觉啥时侯都能吞下一头牛
，每次说到这里，我都忍不住要咽口水，我爱的酸汤金针菇肥牛快到碗里来！
酸汤金针菇肥牛，本想说我的最爱，无奈好像我的最爱太多了，好吧，反正我很爱它，家人也很爱，我的朋友也很爱，我家的家宴很多，这道菜也会经常出现在聚会的餐桌上。
这渐冷的天气，吃点酸辣的感觉整个世界都美好得不行不行的......
除了开胃好吃，它还是一道营养比较全面的菜肴，怕辣的可以不加辣椒，想吃低脂的把最后淋油那一步去掉，我的做法是淋油后又把表面的油又一小勺一小勺地舀出来。
好了，还是赶紧来说做法吧.......
【食材】
肥牛500克、西红柿两个、金针菇200克、酸菜100克、泡椒4个、杭椒三个、小米辣3个、生姜一块、大蒜两瓣、小葱适量、韩式辣酱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、油适量、芝麻香油少许、花椒油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、西红柿去皮后切成小丁，生姜和大蒜切成片，小葱葱白部分切成小段，杭椒、小米辣、泡椒切成小段。
3、锅里加入适量油，下入姜蒜片和葱白段，爆香，加入适量韩式辣酱炒香。
4、加入西红柿丁翻炒，多炒一会。
5、加入酸菜翻炒。
6、加入适量开水再次烧开。
7、另起锅将金针菇和肥牛片分别焯一下水后捞出。
8、下入金针菇和肥牛片，翻匀煮透，加入少许生抽和黑胡椒粉，翻匀，然后出锅装入大碗中。
9、另起锅，锅里加入适量油，再加点芝麻香油和少许花椒油，烧到微微冒烟。
10、表面撒上切好的三种辣椒圈，淋上热油即可。
【小贴士】
一、西红柿丁要尽量切得小一些，炒得久一点，这样可以完全溶于汤里，汤的口感更好颜色也更好看；
二、酸菜选用做水煮鱼的酸菜或瓶装的辣酸菜都可以，当然也可以用自己做是泡酸菜；
三、如果没有韩式辣酱可以换成红油豆瓣酱，我个人觉得这菜用韩式辣酱味道更好；
四、因为调料里含盐，酸菜也比较咸，所以没有单独再加盐；
五、泡椒和泡酸菜做法参阅我公众号里“四川泡菜”做法，在“总目录”的“私房酱料”栏目里，或者关注公众号后后台回复“四川泡菜”就会出来做法。
叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。
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