用料
牛肉土豆胡蘿蔔姜蒜蔥花椒桂皮八角豆瓣醬料酒老抽糖鹽
紅燒牛肉的做法
- 牛肉洗淨，切塊
- 姜蒜用刀拍碎，將蔥挽成一個節
- 用油將八角，桂皮，姜蒜，花椒爆香
- 爆香後，加入牛肉，翻炒
- 加入少許料酒，繼續翻炒
- 加入兩大勺豆瓣醬，炒香，炒到鍋中多餘的水分揮發，不要炒的太乾
- 鍋中加入開水，水量要完全沒過牛肉
- 鍋中加入蔥，胡蘿蔔，老抽，少量鹽，調成小火慢燉
- 半個小時候，可加入土豆繼續燉
- 牛肉軟爛後，加入適量的糖，味精，鹽調味即可
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