卡哇伊丶筱梦
说起鱼来
好多人对它都是又爱又恨
「爱」它的鲜美健康
「恨」它刺多吃起来麻烦
鱼，历来都是人们最喜爱的食物之一
逢年过节
餐桌上总少不了鱼
除了喜庆吉利外
还是因为它有很多健康优势
从小父母也常在耳边念叨
“吃鱼长大会聪明”
吃鱼的好处都有什么
◆吃鱼防哮喘：新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。◆吃鱼少痴呆：它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。◆
吃鱼防中风：中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。做鱼必须掌握的5个技巧
1.煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2.蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。
3.烧鱼防肉碎
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
4.去腥晚放姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。
-豆瓣烧鱼-
By 斯佳丽
用料
主料：刁子鱼1条、五花肉 5片
辅料：生抽2勺、料酒2勺、油盐适量、姜丝3片、豆瓣酱2勺、小葱1根、蒜5瓣
做法
1.准备好原材料；
2.刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等， 涂抹均匀后腌制一下；
3.鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干；
4.热锅热油， 放入腌制好的鱼下去煎；
5.一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄；
6.煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎；
7.煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下；
8.加入适量的料酒、生抽和水；
9.加盖炖煮五分钟；
10.加入适量的盐和胡椒粉调味；
11.大火收汁， 不停地汁浇到鱼的表面， 中间翻动一下；
12.汁收好后关火盛入盘中摆放整齐后，
13.表面上撒些小葱末
美食杰官方
饭店做鱼一般都有一个默契的地方，就是最新鲜的鱼清蒸，次一些的红烧，酱焖，再次一些的水煮
新鲜的鱼做出来会有鲜甜的口感，更适合清蒸，保留其原有的食材本身的味道。
清除鱼的腥线，刮掉鱼鳞后不对鱼身再进行刀工处理，保证鱼的完整性和美观性。
葱花和香菜的点缀可以清除鱼的腥气，保留本身的鲜甜，同时可以做点缀，美观。
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东北甘酱
XD经典金曲
做鱼吗，南北各异吧。南方清蒸的多北方红烧干锅的多，所谓南甜北咸东辣西酸！
我山东的潍坊的，也算沿海城市，海鱼吃的多，活的清蒸，死的红烧，淡水鱼也就是鲤鱼鲫鱼草鱼吃的多，嘎牙撅嘴鲢子也吃，不过少，鲶鱼现在除了能碰上野生滴，不然不碰，养殖的太脏！
六块石头82
鱼的做法很多，比如酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼等家常吃法，每种做法也都不一样，由于不知道你的个人口味及偏好，不好给你说具体怎么做，因为做法多。
如果想学酸菜鱼，可以关注我的视频，有详细的步骤及讲解哦。后期还会有更多关于做鱼的视频
