生活离不开“柴米油盐”，食用油不仅有人体所需的营养，还能使食物更加美味，增进食欲。
选择对油的种类，对身体的健康很重要，用错油，长期下来会对人体的健康造成巨大的伤害，有肥胖、心脑血管疾病风险等。
大豆油
大豆油是最广泛使用的食用油之一。
豆油，从大豆中提取出来的油脂，含有大量的多不饱和脂肪酸，其中包含大量的亚油酸，在日光的照射下非常容易被氧化。虽然没有橄榄油一样完美的脂肪酸比例，也还算是比较健康的食用油。性价比还是很高的。
适合人群：所有人。
菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油。
人体对菜籽油消化吸收率高达99%，在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。普通菜籽油中含有一定量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育和心血管健康不利。
适合人群：一般健康人群，儿童、青春期少年、心血管疾病患者少吃或不吃。如有条件，可选择低芥酸菜籽油。
葵花籽油
葵花籽油含有丰富的亚油酸，在平衡体内胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病方面有一定益处。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
适合人群：所有人，尤适合胆固醇高的人群。
橄榄油
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸，不仅可以供给人体能量，还能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。来自国际橄榄油协会以及欧盟的资料表明，橄榄油有促进血液循环，预防动脉硬化，改善消化系统功能，保护皮肤，提高内分泌系统功能，防骨质疏松，抗衰老，预防癌症，防辐射等可能的健康益处。
适合人群：一般健康人群，尤适合血脂异常、血糖异常的人群。长期腹泻、胃肠功能紊乱者不宜食用。
花生油
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。经常食用花生油，可能有助于防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
适合人群：所有人群，尤其适合老年人。
玉米油
玉米油含有丰富的维生素 E，能够降低血中胆固醇，增进新陈代谢，抗氧化。同时玉米油中含有较多的植物固醇，如豆固醇、谷固醇，具有阻止胆固醇在肠道被吸收的功能，可促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢。玉米油中所含的亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成成分，在人体内可以与胆固醇相结合，对防治动脉粥样硬化等心血管疾病可能具有一定功效。
适合人群：所有人。
调和油
调和油，又称高合油，是将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1。调和油含有更丰富多样的微量营养成分，同时改善了食用油的营养和风味。
适合人群：所有人。
温馨提醒：
每天的总用油量应不超过25克，而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
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