现代生活物质极大丰富，各种各样的美味食品层出不穷，因此肥胖人群越来越多。人们理所当然的认为肥胖是吃的太多太好、运动太少导致的。那么事实真的是这样吗？
关于肥胖成因，世界各国学者都在积极探索，近期多篇发表在医学顶级期刊的文章向我们揭示肥胖原因除了摄入能量过剩外还存在营养素缺乏。
近100年来我们的饮食习惯发生了巨大的改变，最大的变化莫过于我们对糖的消耗增加。旧石器时代我们的祖先平均每年只消耗约90克糖，而现在的美国每人每年消耗约68~82千克的糖!从药理剂量的角度看，所有糖都是有害的。人体大量需糖的情况主要指长时间剧烈运动，在此种情况下肌肉需要大量血糖供能，摄入含糖饮食是最有效的方法。其他情况下机体可以通过糖异生形式由脂肪或蛋白质合成。经过工业时代的变革，长时间的大运动量活动基本消失，只有极少的运动员会进行。因此过多摄入糖只是满足口舌之欲及损害健康。如果你想要健康，最好远离糖。
我们对糖消耗大增的同时，对纤维的消耗却大幅降低。纤维很重要，肠道有益菌的食物就是纤维，另外纤维还可以减缓肠道内糖的吸收速度，使我们觉得饱足，降低胆固醇。饮食中纤维主要来自植物，如水果和蔬菜。除此之外，坚果、种子、全麦和豆类也都含有纤维。目前发现纤维含量较高的食物是毛豆。
虽然我们摄入的食物量较大，种类也很丰富，但却存在严重的营养素缺乏。那么什么是营养素？营养素是指辅助糖、脂肪、蛋白代谢的辅助因子，他们决定着营养物质的代谢速度。营养素包括两大类，维生素和矿物质。重要的营养素包括维生素D、生物素、硫辛酸、铬、硒、镁、锌等。缺少他们，我们的代谢机制会减慢，胰岛素抵抗加重，血糖波动，进而体重增加。如何确定你是否存在营养素缺乏，可以通过专业的检测手段确定。
重视健康，从科学调整饮食开始。
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