革斤春风

常言道“秋冬一进补，春天能打虎。”啥意思意思呢？就是说秋冬里需要补，调理好身体，滋补好身体，让你在来年更加有精神，体质更加好。现在秋已过冬正盛的时候，论滋补就要首选猪骨，而且要选猪大骨，不仅汤鲜味美好喝，还能在冬季里补补钙质，吸收到更多的钙，身体才能强壮，提高抵抗力，喝一口汤汁满满的全是钙。

想要做猪大骨汤，却缺少经验而做不好，今天就教给大家几个小方法帮助你做好骨头汤，做好滋补工作。让你做出一份有营养而又鲜美好吃的骨头汤。很多人都喜欢猪大骨汤的时候，把猪骨拿去焯，认为可以去腥，其实完全没有必要，焯水会影响到整个汤的口感以及营养。所以一定要注意，以后不要继续焯水了，试试咱们的办法吧！

【猪大骨汤】

• 1、挑选猪大骨。有些地方猪大骨是成套卖的，有一大一小或者一根猪大骨一根扇子骨，有些则可以随便买哪一种都行。笔者最喜欢的就会猪大骨，也两头大的那种。每次购买2根或者3根就行。在买的时候，记得让老板帮你把骨头从中间砍断，然后两头多分布剁上一道，但不要剁烂了，剁开就行。
• 2、现在是冬季，水温太冷，所以咱们要选择带一点温度水，先把骨头清洗干净，然后用水着，每20分钟换一次水，换2次，当第三次泡完了就继续把骨头洗净，然后沥干水分。（小窍门一）
• 3、砂锅一只，加入适量的清水，让后把骨头放进去、接着撒上一些干花椒、少许料酒、1根大葱段、一块拍破的老姜，然后开火煮。刚刚开始煮开的时候，慢慢的会有很多的浮沫，用勺子把浮沫去掉，同时把干花椒、大葱段也一起去掉，老姜不用去掉哈。（小窍门二）
• 4、然后转成小火，加入几滴白醋或者陈醋，小火慢慢炖上1个小时。（小窍门三）
• 5、接着就是下一些配菜入锅了。因为猪大骨上面的肉本来就很少，主要是喝汤，咱们可以顺便炖一些配菜在里面。比如说：冬瓜、胡萝卜、带皮、山药、玉米、“巨型人参白萝卜”、红枣枸杞等各种各样的配菜，选上一种或者两种放入汤里都行。这样咱们菜有了，汤也有了，一举两得。

小贴士：

• 小窍门一：浸泡的时间不能太短，也不能太久哈，1个小时到2个小时就行。中间换水，这样可以帮助清理掉血水，从而减轻腥味。而且还可以减轻油腻感，但却把营养物质都保留到了汤里。
• 小窍门二：用干花椒、大葱、老姜、料酒都是去腥味的东西，再清理浮沫的时候就能很好的腥味清理干净了。
• 小窍门三：要加几滴醋，醋可以帮助让骨头里的营养物质进入到汤汁里，尤其是钙元素，让你的汤汁营养更加丰富，喝一口满满的全是钙。

咱们这里只加一次水进锅里，所以要加足量的，因为去掉浮沫的时候要去掉一部分水。做猪大骨汤的时候用上咱们这三个小窍门，让你做出鲜美好喝、营养丰富的汤汁。吃的时候您可以按自己口味做上一点蘸水，用来配合吃配菜，拌饭非常好。

您喜欢怎么做猪大骨汤呢？欢迎评论留言分享哈。

美食来临

骨头的精髓在汤中，骨头汤是我们日常生活中常见的佳肴，因为骨头中钙的含量很高，所以这汤是精华中的精华，小孩喝骨头汤能长个子，还好吸收。而且骨头汤里有胶原蛋白，它可以让你的皮肤细腻嫩白，还能消除细纹。

尤其是中老年人，喝骨头汤更补，刚好这周我要去看望奶奶，就做一道香喷喷的猪骨头汤给奶奶吧，敬敬孝心。

可是这猪骨头汤怎么做才更好吃、更健康呢？

1、原料：我们需要准备排骨、直通骨，莲藕一节，山药一根，莲藕清热解毒，加上山药补脾健肺，与排骨一起煮汤好处更是不用多说了。山药最好选择铁棍山药，因为它的营养价值比一般山药高，而且久煮不烂，适合熬汤。除了藕和山药，骨头汤的配菜也可以换成冬瓜、海带、木耳、萝卜等等，可以按照自己喜好配菜。我们还需要姜、葱、草果、料酒、食用盐等调料。

2、处理排骨：将排骨切段、直通骨劈断放入锅中，先用清水洗净，再倒入足量冷水，多焯几分钟，一定要煮掉血水，这是煮汤的关键之处，煮掉血水会让骨头汤更清澈清爽，焯好再用清水洗掉浮沫，这样第一步就完成了。

3、调料：把莲藕洗干净然后刮皮，切成大块然后泡在水里，过几分钟再捞出来放盘子里。再把山药刮皮切成段泡在水里。告诉大家一个小诀窍，在水中加一点白醋就可以洗掉山药上让人头疼又不好处理的粘液哦。

4、冷水煮汤：把洗好的骨头放到砂锅中，然后放入冷水，加冷水是因为加热水会使汤的营养缺失，而且慢慢煮汤会更浓郁。煮开后可放一点醋，醋能让骨头中的钙更好的和汤交融。然后再把姜切成片，将它和草果放入汤里，稍微掉一点料酒，也可以倒白酒哦。在大火煮开后改成小火慢煲，煲汤的时间越久香味会越发浓郁。

5、顺序放入配菜：骨头煮开小火煲半个小时后放入莲藕继续再煮一个小时，然后再放山药小火煲20分钟。因为每样食材耐煮的程度都不同，所以要分顺序放入，这样才不会让食材煮烂。

6、煮汤的最后一步：煮汤的过程中，一定不能过早放盐，因为过早地放盐会影响汤的鲜美，所以要等最后快出锅时再加入盐。盛汤后可以在汤的表面撒一些葱花，这葱花的清香与汤汁的鲜美相得益彰，而且从色泽的角度上来说，汤浓色白、翠绿点缀，定让你忍不住咽口水！

白白的汤上漂着点点绿花，闻一下香气萦绕鼻间久而不散，喝一口更是激起味蕾的绝妙体验，是不是光看着就口水直流三千尺啊？还等什么，快自己亲自去试试吧，要相信自己动手做的骨头汤一定更好喝。

自己亲手熬的汤重在新意与情意，我也要去做一份营养多多的猪骨头汤送给奶奶，这还真是走亲访友新选择啊，既能联络感情又能分享美食，何乐而不为呢？如果你还有爱吃的美食，也可以告诉我，让我们一起去开启新的美食天地吧！

小食帝

猪骨汤当然能吃！经常喝骨汤还可以增强体质，补足钙质，一碗浓白的鲜汤，配点蔬菜，清淡解腻还能养胃。下面我来分享一款家常猪骨汤做法：

食材：猪骨，红枣，橘子皮，冬瓜，胡萝卜，枸杞，葱姜盐花椒适量。

做法：

1、猪骨剁块洗净，放盆里倒清水泡两小时（期间换水一次），洗净血水捞出备用。

2、锅里倒清水，放入姜片、橘子皮、几颗花椒粒，烧开，放入猪骨，大火煮开转中火，撇去浮沫，捞出再洗净备用。

3、把猪骨放入炖锅，放入几颗红枣、葱段、姜片，倒入适量清水（水要多），大火烧开，转小火炖一小时左右。

4、一小时后，锅里加入胡萝卜块、冬瓜块，加盖再小火焖炖半小时左右。

5、到时间后，加盐调味，就可以出锅啦！

注意：橘子皮起到去腥的作用，只要食肉类都可以用。想要汤更鲜可以放点香菇哦。

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七月是吃货

下面教大家煲一锅既好喝，又可以祛湿，健脾养胃的猪骨头汤，它非常适合春季夏季养生保健饮用。喜欢喝汤的朋友们，学会了，有空多煲来喝喝。

材料：猪骨头，鲜山药，芡实，薏米，姜。

做法：1,薏米提前炒制好。（炒过易煲烂且祛湿更好）

2，猪骨头剁块，姜切片，薏米和芡实洗干净，山药去皮，切成块放入加了盐的水中浸泡防氧化。

3,锅里放入水，加入少许料酒，烧开后，倒入猪骨头焯水断生，去掉血水，捞出备用。

4,将猪骨头，姜片，薏米，芡实，山药一起放入煲里，一次加足水。

5,大火烧开，小火炖煮1.5个小时。

6,炖煮好后，加入适量的盐拌均匀，关火。

7,盛碗。

好喝又祛湿的山药猪骨汤就做好了，朋友们有空做来喝喝。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

涛涛巧妈

吃货必备条件之一，就是身边有同样爱吃会吃的朋友和亲人。壹周君爱吃应该是基因使然，因为有一个爱吃且更会吃的母亲大人。下面介绍的猪骨汤就是出自她老人家之手。

母亲大人常说，文火细熬出好汤。如果你是真心实意想熬一锅好汤，那就真心实意地准备一个砂锅吧。砂锅适合文火慢炖，这汤的滋味就是要在一分一秒中呈现出来。如果是急于求成或是意思意思，那么高压锅或者电饭锅可以了解一下。

很多人都希望熬大骨汤能熬出乳白色的样子，光是看着就很有食欲很有营养。这个技能母亲大人多年以前就已经传授给壹周君了。想要熬出乳白色的浓汤，有一个操作很关键，那就是事先用油炒猪骨。

骨汤呈现奶白色的本质是脂肪微粒均匀地分布在了水中，从而形成了一种乳化现象。猪骨的血水比较多，市场上买来的猪骨先在冷水里浸泡一段时间，血水充分溶出以后用淘米水或者清水漂洗几遍。焯水的时候建议冷锅下水同时加几片姜和花椒，直至煮开，去除猪骨的腥味。焯完后就可以加油翻炒了。

翻炒期间锅里倒水烧开，水煮熟后把猪棒骨加进去，火开到最大，期间需要加水的时候要用热水，保证全程能让棒骨中的可溶性蛋白质溶解出来。

壹周君家里熬骨汤的食材、配料蛮简单，但是味道绝不简单。配料中姜、香葱和白醋是标配，骨汤中加醋，能够起到溶解骨质中钙的作用，从而利于我们人体吸收。

食材常见的有玉米、冬瓜、海带或是菌菇，这些料加进去炖煮两三个小时，最后出锅的时候撒盐。

武汉壹周

猪的肉好吃又营养，但许多人习惯把猪的骨头扔了，其实猪的骨头也是宝，猪骨头的营养丰富，有有补脾气、润肠胃、增强人体制造血细胞等功效。猪骨头没有肉怎么吃呢?最常见最实用的就是用猪骨头炖汤喝，今天，小编为大家介绍猪骨头炖汤的相关知识，供大家参考。