潮汕的生醃海鮮算得上是潮汕人最引以為傲的美食之一，素有“潮汕毒藥”之美譽，是潮汕人對海鮮極致的新鮮和原汁原味的追求，據說愛上潮汕生醃海鮮的人，會越吃越上癮！
生醃海鮮在潮汕歷史久遠，最早源自潮汕地區的漁民，是一種比較特別的處理海鮮的烹飪方式，以豉油為底，加入蔥薑蒜、魚露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例調成醃料，將洗淨的海鮮放進去浸泡，使調料充分地滲入到海鮮之中，醃製時長上少則半個小時，多則一天，甚至有的即醃即吃。
生醃海鮮在潮汕地區談不上什麼高大上的美食，而是帶著幾分物美價廉的市井風情，因此想要吃到正宗地道的潮汕生醃海鮮，最好是去到當地的夜市或是漁村大排檔。
那麼在潮汕地區，有哪些經典的生醃海鮮值得嘗試呢？
醃蝦姑
瀨尿蝦（皮皮蝦）被潮汕人稱為“蝦姑”，因其肉質清甜肥厚，而成為生醃中的必備菜式。
醃製蝦姑的製作方法十分簡單，將其洗淨後，放入調料，醃製約3-4小時即可食用。
清明前後，是蝦姑最為肥美鮮甜的時節，在冰箱裡醃漬一兩個小時就可以吃了，肉質清甜細滑，極受歡迎潮汕人家的喜愛。
醃鹹蟹
生醃螃蟹的傳統由來已久。宋人高似孫《蟹略》裡就記載了“蟹生”，即生吃的螃蟹。潮汕人鍾愛吃蟹，鍾愛生醃，故也鍾愛吃生醃螃蟹。
生醃螃蟹的做法，往往首先會將膏肥油厚的螃蟹用清水或鹽水養半天，中途換2、3次水直到螃蟹吐淨汙物之後清洗乾淨，再加入料酒、姜蒜、醬油、香菜、辣椒、陳皮、白糖等等混合而成的醬料，醃製4至24個小時後，放進冰箱冷凍。
將螃蟹冷凍醃製後，蟹肉晶瑩剔透，半凝固的膏體鮮紅肥腴且略帶嚼勁，肉質極細膩綿綢，入口時會還有一點冰沙感，冰爽鮮甜，簡直是令人食指大動！
醃血蚶
血蚶的外觀與毛蛤類似，但個頭較小，與一元硬幣差不多，汁水呈血色，味道極鮮美。
生醃血蚶因其賣相特殊、衝擊力強，向來給外地食客一種“茹毛飲血”的印象，其實這種貝類肉質脆嫩，並無多大腥氣。
由於血蚶的醃製時間過長時，會使其脫水、口感變韌，因此其醃製的辦法一般是將洗淨的血蚶用開水稍微燙一下，大約30秒後撈起瀝乾水分即直接添加調味料醃製後食用，抑或直接食用。
食
除此之外，還有醃生蠔、醃花蛤、醃蟛蜞、醃蟟蛁、醃蝦、醃錢螺醢、醃車白等等。
潮汕生醃海鮮，一款吃了會上癮的美食，在這裡，愛吃海鮮的你，總有一種海鮮會成為你的最愛！
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