幽默乖巧
山药的做法非常多，荤素皆宜，各种吃法都喜欢。个人是很喜欢吃原味的，不大爱吃调味盖过原味的东西。这个煎饼很简单，可以说是原汁原味，加了点面粉与芝麻煎好，山药的鲜味依然很清香、而且很松软，简单快手又有营养赶紧get~
冬吃山药好处多
1滋阴补阳，补虚抗衰
山药补阴而有清虚热的作用，山药含有的多种的营养物质，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。
2健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论是脾阳亏或胃阴虚，都可以多吃它。
3益肺止咳
山药含有、黏液质，有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，肺虚痰嗽久咳之症，是天然补肺润燥之品。
4降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5强壮养颜
山药含能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。
6预防肥胖
山药是一种高营养、低热量的健康保健食材。吃它很容易产生饱腹感，同时还能促进肠胃蠕动、防止便秘、促进身体代谢。
轻松去除山药皮，告别痒手
1. 戴上手套或保鲜袋接触山药
处理山药时，戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护。避免裸着手直接接触山药，这是最保险、最简单的方法
2. 将山药蒸煮加热去皮
如果不要求山药保持爽脆口感的话，也可以先将山药进行蒸煮，加热一段时间后再去皮，这也可以有效的减少接触山药引起过敏的可能性
3.在发痒的部位涂上醋
如果不小心接触山药发痒了也别担心，马上把白米醋涂在发痒的地方，多涂抹几遍，只需十分钟就可以完全止痒了
山药煎饼
By緣豆兒
用料
主料：山药500克、面粉50克、黑芝麻5克
辅料：盐2克、油3汤匙
做法
1.材料简单
2.山药去皮切块，上锅蒸熟
3.蒸熟后的山药压成泥
4.加入盐和面粉拌均匀再揉成团
5.做成山药饼，两面各沾少许芝麻
6.锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄
7.反面再煎另一面至金黄即可
美食杰官方
山药有什么功效和作用？
山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可以作为主食，也可以作为菜肴，还可以制成糖葫芦；山药富含多种氨基酸等营养物质，是患者康复期间的补养佳品。
山药性平，味甘。归经肺，脾，贤经。山药的功效有健脾胃，补肺气，益贤精，扩张血管，改善血液循环，增强免疫力，延缓衰老。
山药中还含有黏蛋白，胆碱，淀粉酶，皂甙，游离氨基酸，多酉分氧化酶，甘露聚糖等物质，且比较丰富，时身体健康有一定的作用。
山药内含脂肪较少，而且所含的黏蛋白能预防心血菅系统的脂肪沉积，保护动脉血管，因而可以防止其过早发生硬化，减少脂肪，避免肥胖。
中医认为，山药具有强健脾胃，补益肺气，滋贤固精，治消渴，止泄泻的功效，可以治疗身体虚弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，虚劳口亥嗽，肺结核，遗精盗汗，妇女白带，糖尿病及夜多小便等。
传统中成药“六味地黄丸”“金匮贤气丸”等皆重用山药。
山药保健作用也是相当可佳的，健脾益胃，助消化。滋贤益精。益肺止咳。阵低血糖。延年益寿。抗肝昏迷。
山药是个宝，常吃身体好。
山药品种虽然不多，有粗长山药，细山药，有铁楷山药，有鸡皮山药等，哪一种山药营养最丰富，药用价值最高呢？三年来我一直一梱有时二梱一买回家慢慢食用。不会烂，就是铁棍山药，它的最大优点是，糯，肥，香，口感好。
上述供参考
果树GS
当我们去蔬菜市场买菜时，山药是一种常见的食物，大多数人都喜欢吃山药。山药的营养价值非常高。经常食用山药对身体有益。
1，润肺止咳
通常多吃山药，滋润肺部，缓解咳嗽。该食品中含有的皂苷和粘液物质是天然药用成分，具有润滑，保湿等多种功能。身体吸收这些物质后，可以提升肺部。养肺阴能缓解肺虚，使人咳嗽的痰多症状迅速改善。
2，预防高血糖
山药中含有的粘液蛋白也是天然的降血糖成分，可促进胰岛素分泌，加速体内碳水化合物的分解和代谢，防止血糖升高。那些患有高血糖和糖尿病的人通常会有更多的饮食。一些山药将过量的血糖降低到正常水平。
3，改善人体的消化功能
山药含有多种酶，尤其是淀粉酶和多酚氧化酶。它们调节脾胃，促进消化液的分泌。提高人体疲劳的消化能力，使用后，对人体经常发生的脾胃虚弱或腹胀和腹泻不足有良好的治疗作用。
【希望此回答能帮到您，有疑问请私信咨询我们医师，将免费为您解答】
生活健康养生
山药有很多品种及产地,
不能一概而论。
在平时的超市、小门店、集市上应该经常能见到。
现在这个季节应该正是下山药的时候, 超市中、集市上应该能买到很新鲜的山药。
购买时先从目测上区分一下: 较大较粗表皮毛刺也多的山药一般为菜山药, 菜山药有的能粗到六七岁小孩的小胳膊, 因此很容易分辩。
菜山药一般饭店饭馆及家庭买来炒菜吃, 因为菜山药价钱低,且块大方便操作刮皮切片,出菜成品的色香味及美观度较高。
区别比药店的药山药功效差很多。
医院及正规药店进的用来治病的山药多为怀山药。
怀山药在治病方面, 本人一般在中药店直接买片状单品回家泡水喝, 用于平时日常保健,缓解更年期部分症状。
除了外观明显的菜山药及医院买的药山药饮片外,
超市及集市也能见到买到其它品种的山药, 超市中一般会标明品种及产地。集市上虽不标明产地但从价格也可大概区分。
一般个人家庭用来保健保营养的话,就购买3元至6元一斤的细棍山药即可, 这价格的细棍山药多为当地产们普通棍山药, 挑选时棍上红锈色片状胎记样表皮越多营养及药用价值越高些。
6元之上的细棍山药要多是真的怀山药但品相差些;要么也叫怀山药只是产地相距远些, 还有一种是当地产的冒充怀山药要价也在6元或之上。虽是冒充为卖高些价,但比起菜山药功效还是好些。
从价格上买到的6元或之上细棍山药, 一般个人和家庭日常买回去用来蒸山药或熬粥用。
蒸山药熟后可直接食用,味道比菜山药软绵无糖尿病者可蘸白糖食用。
熬粥用时,可用大米或者小米一起煮弱喝。
更贵些的12元或之上一般不差钱的可直接买回家蒸煮食之。而这时购买的山药单从外观就有明显的区别,由其名牌的铁棍山药。外观细腻光滑、毛刺少、大小粗细均匀,每一根基本上都有片状红锈斑。掰断一截,可看到里面的断层，非常细腻柔滑。而菜山药的断层面或一般的细棍的山药断层面有明显的小颗粒状。这种品相的能称为铁棍山药向药用价值高,功效显著,买鲜品食用操作简单,香甜可口,药食同源。
更年期男女均可食用, 用于止汗、用于烦躁、用于阴虚、效果明显。晚饭用一根山药加几粒大枣,用小米同煮半小时做稀饭饮用, 吃掉山药和大枣, 同时不要食油腻和辛辣的东西, 当晚就对失眠有很好的效果。
大妈的快乐生活
山藥是一個很好的熱量來源，山藥的熱量主要來自於複雜的碳水化合物和可溶性纖維素分解功能，因此山藥又被稱為「心臟守護神」。山藥渾身是寶，對人體有益的功效和作用也是不可估量的。
補氣養血： 血虛宜養血。要發揮山藥的補血效果，最好和補血效果作用較強的食物一起搭配吃。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。
補虛抗衰 ：味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增；又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損。
強壯養顏 ：含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在複方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
滋陰補陽 ：補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病症；資生湯以山藥為主，配用玄參、白朮、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病症；玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。
山藥在中國最先被作為中藥來治病，幾個世紀以來的相繼流傳到韓國和日本。山藥包含尿囊素，醫學研究早就證實尿囊素可以活化細胞增殖，加速潰瘍癒合過程。局部使用可以治療皮膚燒傷和其他皮膚疾病；山藥做成的湯是減輕支氣管發炎、咳嗽等呼吸道疾病良藥，很多皮膚科醫生會建議氣管炎病人多吃山藥。
是維生素b6的良好來源。人體分解血液中的有害膽固醇必須有同型半胱氨酸的參與，維生素b6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山藥可以減少有害膽固醇對心臟、血管的壁的老化作用。山藥富含鉀，鉀是細胞和體液環境的重要條件成分，鉀離子在控制心率、血壓有著不可替代的作用。外國科學研究發現山藥中的一種蛋白質可使患有高血壓的人受益，這種特殊的蛋白質參與構成aniotensin轉換酶，這種酶類可增加腎臟血流、降低血壓。
對更年期婦女尤其有效果，這種很好的滋補品有助於平衡激素水平。山藥含有一種酶，這種酶是絕經期婦女激素的天然替代品。維生素b6為經前期綜合徵治療提供一種重要的營養補充，防止由經前綜合徵引發的抑鬱症。人工黃體酮還添加了一些野生山藥黃體酮成分；山藥具有止痙攣的作用，能夠緩解痙攣包括腸痙攣。
糖尿病患者可以吃山藥，完全不用擔心血糖水平的上升。山藥儘管含有很多澱粉，與其他澱粉類食物相比，山藥這種特殊的澱粉在人體內轉化成的糖類只能被緩慢的吸收，所以山藥提高血糖水平的速度是很慢的，因此可作為一個較低的血糖指數健康食品。
膳食纖維在山藥的含量極為豐富，膳食纖維公認的可以減少便秘、降低有害膽固醇含量，刺激胃平滑肌收縮，以幫助人體養成正確的排便習慣。
每日食用山藥做成的山藥泥或者山藥汁可增加身體的營養吸收，因為山藥里所有的維生素和營養物質很容易被人體吸收，從而保護寶貴的身體健康細胞所需的各種酶不被破壞，從而保持身體的良好狀態。
能夠提高人類大腦學習和記憶能力。一項研究表明，經常食用山藥長達6周的小孩，其大腦的認知能力會有大幅提高。這主要是由於抗氧化化合物大量存在於山藥，國外最新研究指出，山藥還可以幫助治癒阿爾茨海默氏症（帕金森症）。
山藥中的礦物質目前也在體內血細胞的製造中扮演著重要的角色。山藥里的銅元素，對紅細胞維持正常狀態起著主要作用；鐵元素防止人體貧血；錳元素是構成抗氧化劑酶的輔助因子，近幾年市面上熱炒的超氧化物歧化酶就含有大量錳元素。
當然，視乎個人體質不同，資料可作參考！
Bonnie821
山药又称薯蓣(shǔ yù)，是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素及维生素等多种营养成分。山药作为药食两用的一味中药材，在中医里有着益气、固肾、健脾、消除疲劳的作用功效
另外山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸，煮，炒食，亦可煮粥，煲汤，炖肉。
