三道509
Hello.大家好，我是小洋；来自北方的小伙。提前祝朋友们新年快乐，恭喜发财！今天分享一道甜品，山药凉糕的做法；做起来比较麻烦，希望朋友们喜欢，话不多说；开始答题：
山药凉糕
食材明细：
小麦精粉200克，糯米粉300克，山药250克，红豆200克，土鸡蛋1枚，白糖300克。
操作步骤：
1.山药去皮洗净，放入电饭锅中蒸熟，然后拿出来，压成泥。
2.将红豆放锅里煮熟，放入绞肉机内，（或者捣碎成泥）。
3.再把豆沙泥倒出来备用。
4.山药泥加入150克面粉，200克糯米粉，150克白糖，再放个土鸡蛋，加水搅拌均匀成稠糊状。
5.把余下的食材加入红豆泥中，搅拌稠糊。（搅拌时先不要加水，如果太干，可以边搅拌边加水）切记不能加水过多。
6.先把山药糊倒入土司模具中，（里面刷薄油，再放张面包纸），摊均匀后，把红豆泥倒上面，轻轻压平即可。
7.放入锅中，蒸20分钟，取出来
8.然后切成差不多1公分左右的片片。
小贴士
1.单纯的山药和面粉，做出来的糕点不怎么好吃。2. 把红豆和糯米粉加里面，不但好吃，嚼起来稍微粘粘的，味道也不错。3.这道糕点口味偏甜，糖尿病患者不宜食用。
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家乡菜小洋
山药凉糕有南北两种做法。北方的凉糕类，例如绿豆凉糕，驴打滚，山药凉糕这一类。做法类似于糯米卷。入口粘，软，香，糯，甜。而南方的做法类似山楂糕，需要用到琼脂，做出来晶莹剔透，入口润，香甜。
北方具体做法如下：
1、铁棍山药去皮，上笼蒸熟，下搅拌机绞碎成泥。
2、锅内少许水，下糯米粉不停搅拌，直到糯米粉糊，和山药泥混合一起，在案板上揉匀。
3、取一张塑料布，铺上一层糯米山药泥，铺上一层豆沙馅。再铺上一层山药泥，在铺上一层玫瑰馅。最后上面盖上一层糯米山药泥。
4、将塑料布卷紧，冷却后切卷，即可食用。
南方的具体做法：
1、山药去皮，上笼蒸熟后压成泥。
2、琼脂片用清水泡制10小时以上，到完全泡软为止。
3、锅内加少许水后加入琼脂，待琼脂完全融化后，加入山药片快速搅拌。
4、此时放入糖，桂花，牛奶，开后转小火。稍微熬制3分钟，直到完全融合为止。
5、倒入容器放凉，吃时切条即可。
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以上就是我的回答，希望对您有所帮助，也请继续关注我，分享美食的点点滴滴。
馋食记
具体的做法如下：
1.将山药洗净削皮，放入锅中煮熟或上笼蒸烂，取出，捣烂成泥。
2.将面粉上笼蒸熟取出冷却后擀细，放入山药泥揉匀揉透，分成均匀的3块。
3.将1块山药泥擀成边长12厘米的方块，铺上豆沙馅，抹平，上面铺一层山药泥，再抹一层豆沙馅，并铺一层山药泥，做成3层山药泥夹2层豆沙馅的山药凉糕，切块装盘，即可食用。
在做山药糕的时候，建议一定要选择正宗的垆土铁棍山药，否则你做的山药糕不具备任何的食补作用，和萝卜没啥区别，但现在正宗的垆土铁棍山药没有低于20元的，你可以去百度上搜豫小妹铁棍山药，她家卖的山药是正宗的，我买过，确实和超市里的山药不太一样。
中医养生微课堂
山药凉糕是中国河南、河北一带是家常甜点，夏天的时候吃非常解暑充饥，其做法参考一下：
1、准备山药一斤、琼脂15克、牛奶750克、白糖200克，糖桂花少许；
2、山药洗净快速去皮下锅蒸熟压泥；
3、琼脂提前12小时冲水泡软；
4、锅内加水烧开放入琼脂烧热融化；
5、放入山药泥，加入白糖、倒入牛奶，快速搅拌融合一起，关火后在搅拌一会；
6、倒入抹过油的容器，放入冰箱。食用时，切块加点糖桂花，美味呈现。
牛班长西北小味
山药凉糕是很多家庭的小食，是一款家常甜点，其做法参考一下：
1、准备山药一斤、琼脂15克、牛奶750克、白糖200克，糖桂花少许；
2、山药洗净快速去皮下锅蒸熟压泥；
3、琼脂提前12小时冲水泡软；
4、锅内加水烧开放入琼脂烧热融化；
5、放入山药泥，加入白糖、倒入牛奶，快速搅拌融合一起，关火后在搅拌一会；
6、倒入抹过油的容器，放入冰箱。食用时，切块加点糖桂花，美味呈现。
以上，希望有帮助。
餐饮践行者
山药洗干净去皮切方条胡萝卜切丝，起锅放水，放山药下去，少许盐鸡精煮水沸腾即可，捞起来沥干水然后装盘备用，切点丝葱花，放点花生油东古一品鲜香油少许，再放点香菜，葱花，搅拌均匀。装盘即可。
