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比較了6國菜色，發現還是咱們中餐最好。
來源 | 醫學界心血管頻道
隨著各國肥胖率的不斷攀升，如何遏止人們體重的增長成了眾多學者研究和討論的話題。俗話說，胖都是一口一口吃出來的，那麼，如果找到好吃、營養、不發胖的食物，這個問題是否就迎刃而解了呢？
近日，《英國醫學雜誌（BMJ）》刊登了一項研究，對中國、巴西、印度、美國、芬蘭、加納等6個國家、111家快餐店、223道受歡迎的特色菜餚的膳食熱量進行了比較。
恰逢跨年之夜，大家晚上吃啥有著落了嗎？若尚未決斷，不如看看BMJ怎麼說。
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在餐廳做的研究，”戲精“來了！
研究介紹
該研究分析了2014年至2017年中國、巴西、印度、芬蘭、加納的膳食數據，並與美國餐廳最受歡迎的100種餐飲數據進行比較，總計5家工作食堂（芬蘭）、111家餐廳、233道特色食物。
餐廳的選取上，研究者利用網站以國家研究中心25公里範圍內的快餐店、服務型餐廳（不包括自助和火鍋店，因為不好計算），按照本地菜、外國菜等進行分類，儘可能選擇本地特色菜（如果某家外國餐廳佔據了當地餐廳15%以上，則被納入研究）。
然而，這項大工程才剛剛開始。隨後，當地的研究人員要給每一家選定的餐廳打電話，瞭解最常點的主菜（每個餐廳選擇兩種）。之後，還要喬裝打扮一番，冒充成”顧客“去選定的餐廳點單，將”食物樣本“分開打包帶走。
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研究結果呢？
令人詫異的是，相比於服務型餐廳，快餐的熱量竟然不是那麼”顯眼“。
快餐熱量比服務型餐廳食物低1/3：研究發現在巴西（P=0.03）、中國（P<0.001）、美國（P<0.001）快餐店食物的熱量明顯低於服務型餐廳，其食物的平均重量也相對較少，但巴西快餐的能量密度較高。
中餐熱量最低：研究者對6個國家的食物熱量進行比較後發現，只有中餐的膳食能量要明顯低於美國（中餐平均熱量719 kcal，95% CI：646 kcal-799 kcal，美餐平均熱量1088 kcal，95% CI 1002 kcal-1181 kcal)，中國快餐熱量比美國低44%（P<0.001），服務型餐廳食物熱量比美國低21%（P=0.009）。
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食堂熱量更低：食堂用餐熱量較快餐和服務型餐廳的綜合熱量要低25%（P = 0.009）。值得注意的是，食堂的飯食具有較大的重量（P=0.004）和較低的能量密度（ P<0.001），“量大、不怕胖”，減肥吃食堂，果然有道理。
表1：6個國家快餐廳和服務型餐廳的食物熱量比較
圖1：6國食物熱量比較
圖2：芬蘭不同餐館所提供的熱量比較
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今晚吃啥？這份熱量表拿好。
值得一提的是，納入研究的”一頓飯“僅僅涵蓋主菜和免費贈送的配菜，不包括任何額外付費的飲料、開胃菜、甜品等。這意味這個研究並不足以證明快餐熱量不高，畢竟在快餐界含糖飲料和冰激凌是熱量的“兩大巨頭”。
所以，在這個跨年夜吃點啥好呢？收好這份熱量表~
表2：食物熱量排行
最後，祝大家新的一年順順利利，萬事如意哦~
參考文獻：
[1]Susan B Roberts, et al. Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-countrycross sectional study. BMJ, 2018, 363: k4864.
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