它是腸道“清道夫”，常吃能清潔腸道，還能補充維生素
長豆角也叫帶豆或者豇豆，是日常生活中非常常見的一種蔬菜。它色澤翠綠，有淡淡的豆香，可以炒著吃或者涼拌。它是一種膳食纖維含量特別高的綠色食材，平時人們食用以後，能促進消化液快速分泌，也能加快胃腸蠕動，提高腸胃的消化能力，它還能促進人體腸道垃圾與毒素代謝，可以縮短人類的排便時間，把腸道的垃圾和毒素快速排出體外，被人們稱之為人體“清道夫”。
長豆角是一種維生素含量特別的綠色菜品，它不但含有豐富的維生素C，還含有豐富的維生素B、維生素A，經常食用長豆角，既能提高身體的抗病能力，也能保護眼睛預防視下降。另外它含有的維生素B1也叫核黃素，對維持人體皮膚健康有很大作用。它是腸道“清道夫”，常吃能清潔腸道，還能補充維生素。
【瘦肉炒長豆角】
食材：長豆角400克，瘦肉100克，蒜頭10克，紅辣椒1個，生抽20克，蠔油3克，白糖少許，鹽適量，雞精適量。
烹飪方法：
1、長豆角摘掉頭尾，放入盆裡，加入一勺鹽，放入適量水，浸泡20分鐘，浸泡好清洗乾淨，切成段，裝入盤裡待用。
2、瘦肉清洗乾淨，切成肉絲，蒜去皮洗淨切末，紅辣椒清洗乾淨切塊，全部切好放入盤裡待用。
3、把切好的瘦肉放入大一點的碗裡，加入20克生抽，3克蠔油，少許白糖順時針攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、鍋裡放入適量水燒開，放入一勺鹽，一勺油，少許白糖攪拌融化，把長豆角放入焯1分鐘。
5、焯好撈起來，放到漏籃裡，馬上開啟水龍頭，用冷水完全沖涼。
6、重起油鍋，放入適量油燒至7成熱，放入肉絲煸炒至變色。
7、待肉絲炒至變色以後，放入蒜末和紅辣椒塊炒出香味。
8、倒入焯好水的豆角翻炒一下，加入適量鹽，繼續翻炒至熟，大概要炒5分鐘，炒好放入適量雞精和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
小提示：
1、長豆角用鹽水浸泡，可以浸泡點農藥殘留物和豆蟲，起到消毒的作用。
2、肉絲用生抽和蠔油醃製，這樣炒出來的肉絲比較入味好吃。
3、豆角焯水的時候，加入鹽和油，還有白糖，這樣炒出來的豆角，顏色特別綠。
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