新疆，一個多麼熟悉又陌生的地方。在沒去過之前，很多人對這裡總是有無盡的遐想。新疆有寬闊的草原，有乾旱的沙漠，有孤僻的戈壁，有皚皚的雪山，也有湍湍的河流，有村莊的寂靜莊嚴，當然，也有人們津津樂道的：沙灣大盤雞！那麼今天，就來給大家介紹一下我的家鄉的這一道名菜雞中之皇：沙灣大盤雞！
首先我們準備的食材有；
雞腿 青椒 土豆 洋蔥 麵粉 鹽 生抽 老抽 啤酒 花椒 幹辣椒 八角 桂皮 豆瓣醬
準備好這些我們就可以開始製作我們的大盤雞了！
大盤雞製作的步驟
食材準備好切成塊
這就是所有的調料了
雞腿洗乾淨切成塊
鍋中燒水，放雞肉，三四片薑片，去除腥味和髒東西
雞塊撈出來備用
熱鍋冷油，煸炒花椒，出香味後撈出
放入冰糖，小火熬到糖化開
雞塊，蒜瓣，薑片一起倒入鍋中，翻炒均勻，使雞塊上色。
倒入生抽，老抽，上色提味
放入幹辣椒，八角，桂皮和豆瓣醬
倒入啤酒，提味！
加水，沒過雞塊，加土豆，上蓋，小火煮二十分鐘到三十分鐘左右
大火，加入辣椒和洋蔥翻炒收汁，翻炒時間為兩三分鐘。
這道正宗新疆沙灣大盤雞就做好了，喜歡的朋友可以去試試，回味無窮，不說了，我開吃了！
很多內地的朋友做不出來正宗的新疆沙灣大盤雞的味道，不是因為你們的原料不對，是因為你們沒有加啤酒，啤酒能去腥增香，裡面的麥芽糖更能把雞肉中的鮮味提取出來！
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