秋天让人期待的，除了满山的枫叶，桂花的香气，水洗的天空，栗子当仁不让的算一个。卖糖炒栗子的小店多了起来，下班经过总能闻到阵阵栗香，更觉饥饿。
秋天开花结果的，大多其貌不扬，透着朴实，栗子也是。生栗子很不起眼的堆在摊头，颜色暗沉，以前手工炒栗子，炒出来油亮，光泽好了许多，倘若炒的过程中裂了嘴，露出黄黄的果，就更吸引人了。如今大多机器炒，颜色和生的看上去相差无异。
栗子的品种不少，个头口感有别，一直以来良乡板栗口碑最好，街头小店大多打着这个旗号，正宗的却少。近两年迁西板栗冒了出来，于是又可看到到处挂着正宗迁西板栗的招牌。这两种栗子个头小，皮薄，糯软，甘甜度高。另有那种个头大，吃口粉粉的，我更喜欢，栗子红薯的口感就接近这种，粉得不小心都会噎到，吃几粒便饱了。
栗子入菜，最有名的莫过于栗子烧鸡。选走地鸡，肉质紧实不柴，切成鸡块，大火油煸，加酱油冰糖姜片入水，炖至肉烂，加入栗子，至小火收汁。如此这般，盛到盘中的栗子每一粒都裹着粘稠的汤汁，鸡肉入味，仅此一菜便可吃下几碗米饭。
栗子煮熟碾成泥，加黄油炒馅，太干易散，太湿过粘，都会影响细腻的口感。苏式点心中的栗子饼，便是用了栗蓉，有的会添加豌豆，小小的一块，外酥内软，入口即化，齿颊留香，又不过分甜腻。一杯红茶，一本书，几块栗子糕，望着窗外发呆的功夫，饼屑撒了书页，文字君也趁机一饱口福，皆大欢喜。
西点中有栗子蛋糕，加了奶油混合，倒真真是栗子泥了，裱成各种花式，有着爽滑精致的纹路，蛋糕的身价也上去了。你瞧，质朴无华的栗子，多像一块成色上佳的美玉，初为原石时似混沌未开，稍加打磨便光彩夺目。所以，千万不要被食材的外表迷惑，巧手加心思方才对得起大自然的馈赠。
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