芹菜是我们餐桌上最常见的食材之一，因营养价值丰富，口感清脆，味道香郁备受大家欢迎。今天我们就来一起学习用芹菜和培根来做道家常菜做法，芹菜清脆培根香而不腻。
1、培根60克，切成四厘米左右的段。
2、西芹两根，刮去外面的老筋，清理干净以后，先切成4厘米左右的长段，再改刀切成细条，放在盆里。
3、红椒半个切成丝与西芹放在一起，泡在水盆里浸泡，吃起来口感更清脆。
4、大蒜切片、大葱切圈备用。
5、水烧开后，下入西芹和红椒丝，加入一勺食盐，可以使西芹颜色更加鲜艳翠绿，焯水40秒，放入凉开水中过水后沥干水分。
6、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，接着再倒入凉油，（热锅凉油是为了炒培根时不容易粘锅），放入葱，蒜，翻炒出香味以后，倒入培根，开大火，快速翻炒，翻炒几下。
7、加入西芹和红椒丝继续翻炒。
8、加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，翻炒化开调料以后，淋入一点明油，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
注意窍门：
1、西芹的外皮不易消化，又影响口感，刮去老筋，吃起来口感会更好；
2、芹菜焯水加入食盐的目的，可以使西芹颜色更加鲜艳翠绿；’
3、焯水后捞出从凉开水中过一下能更好的保持鲜嫩脆度和色泽；
4、热锅凉油是为了炒培根时不容易粘锅；
5、淋入明油的目的是为了让菜品看起来更加鲜亮。
这道营养美味的芹香培根的做法就降到这里，喜欢自己动手做美食的朋友，赶快试试吧。
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