雪菜它的味道很特別，很多人都喜歡吃。雪菜肉絲是最常見的一種菜品，尤其在山東地帶，很多人都通過這個菜品搭配煎餅。其實雪菜還可以作為餃子餡兒，血拆下的餃子不僅松香可口，而且可以有特殊的氣味，受到很多人的喜歡，但是雪菜應該正確的調餡不能隨意。那麼，雪菜餡怎麼做好吃？
一、原料：老媽醃的雪裡蕻、肥瘦肉餡。
二、調料：
蔥、姜、雞蛋、自發粉、香油、鹽、生抽、胡椒粉、花椒水等食材。
三、雪菜鮮肉包子
雪菜餡的包子做法如下：
1、先將自發粉用溫水和成軟硬適中的麵糰，放到一旁用蓋上保鮮膜餳10分鐘；
2、雪裡蕻洗淨泡一下（如果不是自家醃的最好泡的時間長一點），切成末，蔥切末；
3、肉餡中放入蔥、姜、雞蛋、香油、鹽、胡椒粉、花椒水、生抽；
4、順時針（或者逆時針，但必須一直順著一個方向攪拌）攪拌均勻，輕輕打上點勁兒；
5、放入切成末的雪裡蕻；
6、將其攪拌均勻；
7、此時麵糰已經餳的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了；
8、放在案板上揉成大長條；
9、揪成均勻的劑子（或者切成也成）；
10、將劑子擀成中間厚，邊上薄的包子皮；
11、將擀好的包子皮放入餡料；
12、提折捏成小包子。放在案板上餳一下；
13、籠屜上碼放上白菜葉刷一點油這樣就不用屜布了；
14、放入餳好的包子；
15、蒸鍋提前做水燒開後放入一碗涼水就可以上屜蒸包子了；
16、足火旺氣開鍋後蒸20分鐘即可出鍋。
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