浙江姓尚村，坐落于素有"长寿之乡"美称的缙云县，它有一道流传已久的进补美食 ——薏米猪肚。这道菜做法简单营养价值高，很受人们的欢迎。
那么这道菜到底怎么做才能好吃有营养呢？简单的步骤中又有什么需要特别注意的呢？看下去就知道了。
这道菜有两样主要食材：猪肚和薏米。
猪肚不必多说，它含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
菜市场的猪肚一般都是新鲜的，挑选猪肚时要注意不能挑选太白的，可能漂白过。猪肚作为下水，
也不能被储存食用，不利于健康。
再说到薏米，薏米的营养价值很高，被誉为"世界禾本科植物之王"。
由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。
非常详细的图文说明，看一遍就能学会哦！
这道菜是"外婆的菜谱"拍摄的农村美食短视频第三十一集，已经在我们的头条号发布，有兴趣的可以去看看。
【食材】
猪肚1只、薏米500g、糯米200g、胡萝卜50g、生姜、大蒜、盐、料酒适量。
【做法】
1.将薏米洗净后，用清水浸泡一个小时，同时将糯米浸泡约30分钟。
2.将生姜、大蒜切成细末备用。
3.将洗净的胡萝卜切成小丁备用。
4.将浸泡好的薏米沥干水分。
5.将之前切好的蒜、姜和胡萝卜丁，倒入薏米中，将同样沥干水的糯米也倒入薏米盆中。
6.在盆中撒入适量的盐。
7. 将几样食材搅拌均匀。
8.在不破坏猪肚结构的情况下，将猪肚整个反复清洗干净。
9.将之前拌匀的食材放入猪肚中。
10.用针线将猪肚的开口缝上。
11.将缝好的猪肚放入锅中大火蒸煮。
12.蒸煮一个半到两个小时候即可出锅。
13. 将煮好的猪肚切开，切成合适大小即可食用。
【小贴士】
1. 猪肚清洗可以先然后用刀割去油脂和内部黄色脏污，用清水浸泡20分钟，之后捞出再起两面都均匀抹上面粉揉搓5分钟，洗净后再在其两面均匀抹上盐，揉搓5分钟后洗净即可，这样猪肚就没有腥臭味啦。
2. 呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
《本草经疏》说："猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。"故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
但是需要注意的是，不是所有人都能吃猪肚的。
痛风病患者不宜吃，因为猪肚中所含的物质会使这类患者的病情更加的严重，对患者的身体造成一定的负担，非常不利于患者身体的恢复。肥胖人群不宜食用，因为猪肚属于肉类，在吃进身体中后会给我们的身体增加一定的脂肪性，对这类患者的身体来说也是一种负担。
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