東北名菜鍋包肉，色澤金黃、口味酸甜。
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時間◆◆醃製時間：10分鐘
製作時間：7分鐘
◆◆食材◆◆
主料：豬裡脊270g
輔料：胡蘿蔔1/3根、香菜1根、蔥5g、姜5g、蒜1瓣
調料：料酒5ml、鹽2g、白醋50ml、幹澱粉100g、綿白糖50g
◆◆製作◆◆
1.胡蘿蔔切絲、蔥姜切絲、蒜切片，香菜切段，裡脊肉切片；
2.肉片加鹽1g、料酒5ml，醃10分鐘至入味；
3. 幹澱粉加足量清水攪拌均勻，靜置20分鐘，濾出多餘的水分，加食用油10ml攪拌均勻，澱粉糊倒入肉碗抓勻；
4.鍋中加食用油1L，大火熱油，油溫6成熱時逐片下入肉片，炸2分鐘至定型，撈出；
5.油升溫至8成熱，肉片入鍋復炸15秒至金黃色，撈出備用；
6.鍋中倒入米醋50ml、綿白糖50g、鹽1g，小火燒至粘稠；
7.下入薑絲、胡蘿蔔絲、香菜、蒜片、蔥絲、段炒勻，放肉片翻炒，均勻裹汁即可；
8.完成
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