西红柿又名番茄，应用广泛，富含维生素C，西红柿可以增鲜、提味、上色、使味道更加醇厚。下面科普下西红柿的奇妙用法、
首先将西红柿放在破壁机内打碎，南方的朋友请注意加冰或及时冷藏，不然打碎的酱汁很容易就坏掉、
如制作烧烤、拌菜、腌制酱汁时，在酱汁出锅前五分钟将西红柿酱汁（按个人口味需求）加入搅拌，成品酱汁即可增加纯正的鲜甜味，完全可以取代白糖，回甘无穷。
制作红烧菜品时西红柿的作用更大，其他食材处理好后再加西红柿酱汁加入油中加热至七成，微微起泡就行，最后加水大火收汁，再放入一些水淀粉就是一份很棒的菜品！
另外制作面条、炒菜时也可以放入西红柿酱汁，这样就可以使成品色泽更加鲜亮，西红柿自带的香甜味也可以遮盖住油烟味。
一味菜在加入西红柿后就会产生灵魂，不要用切块的西红柿和手打西红柿酱汁对比，切块西红柿很多人不爱吃是因为生的时候太酸，熟的时候太淡、这是完全不同的两种味觉体验。
本味融合: 西红柿酱汁并不会与辣椒、大料冲突，让味道更有层次感，同时内含的多种果酸能让肠胃更健康，实属开胃佳品，还可以增加回味。
祛除油味：西红柿酱汁可以大幅度的祛除油烟味，使菜品散发更自然的清香，如应用于售卖，会让食客不容易吃腻，回头客爆棚！
注意事项：市面上所售卖的番茄酱和番茄沙司虽然都是西红柿出品，但为了延长保质期，增加过很多添加剂。
同时由于西红柿特性，长期存放后很多优质元素会流失，还会导致串味、建议制作菜品最好手打西红柿酱汁，选用硬西红柿为佳。
用好一勺盐、用好一个西红柿、把握好一个火候就可以做出超越平凡的美味，这也是家常菜的秘诀。
当然家常菜最大的秘诀就是给菜品赋予了情感、西红柿能给生活带来更多甜美自然的幸福，本文章由玄机五味原创发布，欢迎关注。
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