魚香菜花
【原料·調料】
菜花，五花肉，豆瓣醬，鹽，醬油，醋，蒜，姜，白糖，香油，澱粉，花椒水
【製作步驟】
1、菜花洗淨，掰成小朵兒。
2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。
3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
5、爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
6、放適量鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
7、看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁。
8、最後淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
紅燒魷魚
【原料·調料】
魷魚，生薑，大蒜，幹辣椒，八角適量，小蔥一根，色拉油，冰糖，料酒，醬油，味精適量
【製作步驟】
1.整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。
2.油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥幹辣椒爆香。
3.放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。
4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5.大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。
提醒：魷魚不要切開清洗，不然燒好後的魷魚會變形。這道菜不要加鹽，醬油的量完全足夠鹹。
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