说起这个土豆丝，肯定很多人都非常爱吃，可以说是一道人见人爱的美味菜肴，是我们家庭餐桌上面经常会见到的一道家常菜，不管在哪个地方，酸辣土豆丝都是一道“明星菜肴”，小编每次不知道要做什么菜的时候，炒个土豆丝总是不会出错的。而且我们经常出去下馆子吃饭的时候，这道菜也会是餐桌上必定要点的一道菜，酸脆爽辣，是一道很好的下饭菜，夏天吃能够解暑，冬天吃能够接腻，总之是大家都百吃不厌的。
炒酸辣土豆丝相信会做饭的人都会炒这一道菜，但是大家真的炒对了吗，虽然说是看似非常简单的一道家常菜，但是想要做出其中爽脆且色泽油亮的效果来的话还是要有很大的窍门的，我们炒制土豆丝的时候做法不同的话，做出来菜品的口感也是千差万别的。很多人为了做出土豆丝的那种酸辣爽脆的口感，都会在里面放上一些陈醋或者是白醋，但是今天小编要告诉大家的是，炒土豆丝的时候，别傻傻只会放醋了，多加上“这一步”，土豆丝油亮爽脆超好吃！
【酸辣土豆丝】
【食材】300g土豆、青椒红椒各一个，葱半根，干辣椒一把
【做法步骤】
第一步我们当然就是要拿出准备好的一到两个土豆，洗干净之后将它的外皮剥干净，然后切成细丝，很多人不太会切土豆丝，小编在这里告诉大家一个小技巧，在切土豆丝的时候大家先切下来一片沾在刀伤，然后再切的时候土豆丝就不会沾在刀上面了。
第二步我们要将切好的土豆丝用清水清洗几遍，将土豆丝表面的淀粉给洗掉，然后再将土豆丝浸泡在水里面。然后要将准备好的青红椒还有葱、干辣椒等配菜切好放在一边来备用。
第三步就是今天所要交给大家的重头戏了，在下锅炒土豆丝之前，先在锅里面加水，然后等到大火烧开之后，将土豆丝和青红椒一起下锅焯水30秒左右，等到土豆丝刚开始变色的时候捞出来过一下凉水，多加了这一步的土豆丝，炒出来之后就会变得非常的油亮爽脆了，所以大家在炒土豆丝的时候，千万不要傻傻的只会放醋了哦。
最后就是炒制土豆丝了，起锅热油，先将辣椒和葱等配料下锅来炒香，然后加入少许的食盐炒匀，接着倒入土豆丝来用大火炒制无眠中左右，然后加入生抽和食醋适量，食盐适量，大火来炒匀，最后加入香葱出锅即可。
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