说到面食，可能还是得北方的面食做得好，因为北方的传统就是吃面食的，而南方可能就是米食吃的比较多，所以说想要吃到好吃正宗的面食还是要去北方吃的。今天，小编就给大家介绍一道老北京的面食，这个面食可能很多的老北京都听过，但是外地人可能就很少听过了。
这个面食叫做“懒龙”，是不是觉得很奇怪呢？怎么会有一个面食的名字叫做这个。小编第一次听到的时候也是觉得很难以理解。那是一次和同事一起到北京出差的日子，头天晚上同事说第二天早点起来带我去吃北京的特色面食“懒龙”，听到这个名字我就觉得好奇满满，到底什么是懒龙呢？
等到了第二天的时候同事早早的就起床带我去街上找“懒龙”，听着这个名字就觉得怪的很，但是等到我看到这个面食的真实物态之后就明白为啥这个面食要叫做懒龙了，因为这个面食就这样一团的放在蒸笼上，就像是一个睡着的大肥龙一样，懒洋洋的。
这个懒龙其实是一个四川的方言，这个四川的懒龙意思就是很懒的男人，而吃这个懒龙其实在以前也是有讲究的，按照老北京的习惯，在惊蛰这一天应该是吃懒龙最好的时候，据说在这一天吃了懒龙之后可以解除春懒，为接下来的一年开始奔波劳作。
但是现在大家吃这个面食都没有这么大的讲究了，所以说现在这个懒龙也是作为北京人一道常见的早点出现的。这个懒龙是用发面蒸出来的一条长长的面团，将发面擀成薄片之后均匀的铺上搅拌好的肉馅，接着再卷成长条形，就可以放在蒸笼上蒸了，等到蒸熟之后就能吃。
这个面食在不同的早点店其实口味还是相差很多的，虽然说都是用的肉馅，但是吃到嘴里的味道也有些许的差别。一般都是用猪肉做成肉包子的馅，这种懒龙蒸出来的口感很细腻，吃一口就是满嘴的油汁。
而且这个懒龙的肉馅和包子的肉馅吃起来的口感也是有着很大的差别的，肉包子吃起来可能就是感觉油腻腻的，但是懒龙的肉馅吃起来是鲜而不腻，香而不油。发面也是需要技术的，好吃的懒龙外表的皮宣软柔嫩，里面的面皮很好的吸收了肉馅的汤汁，一口咬下去咸香十足。而且这个懒龙切开后的造型也是很好看的，就像是一个精心制作出来的糕点一样，很有层次感，让人看着就觉得很好吃。
有的店铺还会在制作的时候先在长条的面皮上刷上一层的肉酱，这个肉酱不仅是闻着香而且吃起来的时候也给懒龙增添了一份咸香。同事说这个早点也是老北京人必不可少的一个选择，吃完之后我就觉得十分的满足，看来北京人还是很会享受日子的啊！
閱讀更多 一美食之家呀 的文章
