大家好，在此給大家推薦一道下飯首選的菜"魚香肉絲"說到魚香肉絲啊我的嘴裡啊已經有了酸酸甜甜的味道了，真的是望梅止渴啊！魚香肉絲對大的特點就是吃起來甜而不膩，搭配筍絲，胡蘿蔔吃起來清脆爽口令人回味無窮！如果你想要做好這道魚香肉絲的話千萬不能忘記這魚香肉絲的關鍵就是香汁的調配，而香汁最重要的就是調味品的搭配了，拿準糖和香醋的比例，推薦按三份糖和兩份醋的比例搭配為最佳，酸甜可口魚香味也十足！接下來就帶大家看一起看看製作魚香肉絲的過程步驟！
所需食材：
裡脊肉（這個根據自己要做多少去買肉），蒜薹一碗，別忘了胡蘿蔔切半個，五六個木耳，另需準備五個泡椒和一個雞蛋清。
調味料：小蔥兩根，生薑二到三片，大蒜切片加入二到三片，香醋放兩勺，糖放三勺。
（上面說到了香醋和糖是二比三的比例不要忘記了！）生抽1勺，老抽半勺上色，耗油一勺提鮮，料酒適量，澱粉適量，這個澱粉是要加的，只有加了澱粉做出來的香汁才會粘稠。
製作步驟：
1， 準備好上述食材以後，我們把準備好的蒜薹洗淨切段，順便把黑木耳放入碗中冷水浸泡，木耳一定還要泡發，（不經常做飯的朋友們一定要注意了！ ）
2，把買回來的裡脊肉去筋，切絲。（不會切的朋友們注意了，可在超市讓專人或機器切成成品）
3，把切好的裡脊肉放入碗中，然後倒入適量的料酒，澱粉，一點食用鹽，打一個雞蛋清最後用手攪拌均勻讓調料入味。
4， 把切段以後的蒜薹放入開水中過水三分鐘再撈出。
5， 這幾個步驟下來想必開始就泡在水裡的木耳已經泡好了，接下來我們把碗中的水倒掉把木耳切絲，胡蘿蔔切成絲，（不會切故蘿蔔的不要緊有工具的不要忘了！）準備的泡椒也一併切碎，大蔥洗淨切成小段，生薑大蒜切成沫。
6，調配香汁，取一個碗分別加入我們上面提到的配料，一勺生抽，半勺的老抽，兩勺香醋，三勺糖（二比三），適量的食用鹽，一勺澱粉，再外加適量的生命源泉。
7，起鍋燒油，油溫七八成後把我們攪拌均勻的肉絲下到鍋裡翻炒，然後放入切成沫的大蒜和生薑翻炒出味。最後放入泡椒翻炒出紅油。翻炒兩三分鐘後放入我們早已切好的配菜，胡蘿蔔，木耳，蒜薹大火翻炒。
8， 放入調配好的香汁，繼續翻炒，讓鍋中菜均勻上色，最後放入蔥花翻炒一會就可以出鍋啦!
好了，以上就是此次好吃又下飯的魚香肉絲的做法了，你們有沒有get到呢？，
最後在這裡感謝大家的關照，不要玩了給小編點個關注呦！謝謝！
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