千百年來，有一群人以自己的手藝滿足了食客們挑剔的味蕾，他們就是廚師。一隻見底的碗碟、一個溫馨的微笑、一句誠摯的感謝，都是對他們最大的褒獎。
民以食為天，一日三餐不僅是為了填飽肚子，更是為了享受品嚐一道道美食的過程。開啟味覺旅程之前，視覺盛宴已悄然進行。
如果你常看美食類節目，聽到最多的關於盛讚菜餚的語彙即是“色香味俱全”。雖然聽著總感覺如同說“好吃”一樣有些敷衍，不過這短短五個字，體現了食物評判的幾個標準：色，即色面、上色，在顏色上吸引人，觸發視覺感官；香，即香味、香氣，在氣味上做文章，激發嗅覺體驗；味，即味道、回味，在口味上做文章，調動味蕾感受。
為了抓住眼球，有藝術家潛質的廚師們還在食物的擺盤和造型上“挖空心思”。菜品擺盤頗為講究，除了要發揮食物本身的特性，更得講究搭配的合理性。“形”的重要，好比食物包裝，需有讓人一探究竟、深入體驗的“衝動”。食物，再美觀大氣、再香氣繚繞、再造型獨特，歸根結底還在於一個“味”字，味不好一切都是徒然。
誠然，仁者見仁，不同的評判維度會得到不同的答案。作為一個還算資深的“吃貨”，我很“簡單粗暴”——味道好才是王道。原本對於廚師這個職業沒有過多關注，但自從欣賞了《舌尖上的中國》，才開始真正佩服他們。光是看看紀錄片，就彷彿身處其境：文字挑動味蕾，叫人垂涎欲滴；影像吸引眼球，才知秀色可餐。
川菜著重調味、淮揚菜講究刀工，而本幫菜則以“濃油赤醬”著稱······不同的菜系，特色不同，想要達成的目標卻出奇一致：激發食慾、打動人心。
很多廚師入行都比較早，多數從學徒做起，經過十數載、甚至是二三十年的磨鍊，才有可能真正做到獨當一面。撇開擇菜、烹製、調味、出品不提，單是食物搭配方面就可圈可點。
在這個注重創意的時代，菜品也不例外。都市頻道的綜藝《瘋狂的冰箱》中，我看到了大廚們溫情的一面。另一個節目《瘋狂食驗室》更是讓我驚喜：大廚們就像是應試一般，在改良店家招牌菜時腦洞大開，結合市場需求的同時還彰顯了無盡思考力與執行力。
人人皆可做廚師。疫情期間除了訂外賣，很多朋友選擇自己動手，居家練就一身廚藝，潛力原來能這樣激發出來。在這裡號召大家不吃野生動物，保護環境就是在保護我們自己。
廚師，美味締造者。未來，深厚的美食文化將繼續在他們身上發揚光大。
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