大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道我行走江湖多年的绝学——焖烧鸡。这道菜绝对是一道十分巴适的菜品，当你看到这道菜时它的香味已经扑面而来，味道一绝，大吉大利，今晚吃鸡。
食材——
肉鸡 味精 鸡精 胡椒粉 香料面 老姜 竹笋 香菇 青红小米 大葱 底料 红花椒 啤酒
操作流程——
一，首先把鸡宰成大块，大骨用刀轻轻拍一下。
二，把辣椒切对破，老姜切成片。
三，锅里倒入菜油，六七成油温的时候倒入鸡块过油，然后倒入漏瓢里。
四，锅里留油，再倒入鸡块把它炒一下，加入花椒，放入底料把它一起翻炒，调入鸡精、味精、胡椒粉再一起炒，鸡精、味精要稍微重一点 。
五，加入香菇、方竹笋一起翻炒入味，再倒入一整瓶啤酒，一点水都不能加，然后再加入香料面。
六，倒入高压锅中，高压锅上气之后小火焖至十分钟。
七，锅里倒油，加入老姜片、青红小米辣（辣度根据自己的口味而定），再倒入压好的焖烧鸡在锅里大火烧入味后再倒入盆中，焖烧鸡就烧好了。
八，最后撒上点葱丝，封上保鲜膜，完美。
菜品小贴士 ———
一， 最好用紫姜
二，菜油最好用土菜油
三，加入啤酒后一定不能加水
朋友们看到这里是不是很想吃了呢，赶紧跟着视频一起学起来吧，给家里人做一份，一家人品尝着自己做的美食，感觉棒棒哒！
长视频已经上传，想要了解具体做法请点击→
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