主料：猪外脊肉、紫肉桂
配料：油、盐、白糖、料酒、生姜、葱
做法：1.猪外脊肉除去皮和肥膘，顶刀把肉切大片，筋用刀扦三刀并将肉拍松，起锅把肉放入油锅中炸，炸至金黄色时捞出，沥油。
2.葱洗净、切段，生姜去皮、切片，紫肉桂砸成碎快。
3.起锅热油，把葱、姜爆出香味，放入紫肉桂稍微翻炒，加入料酒，加入清水、白糖、盐，烧开后，将浮沫撇去，再放入炸好的外脊肉片，再烧开后改用微火焖煮40分钟。
4.40分钟后开锅拣去紫肉桂和葱姜，将肉夹入盘中。用旺火将勺内汤汁收浓，加入淀粉水再次煮沸，出锅淋在肉上即成。
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