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作者 | 庾裡 | 來源：老闆手記 laobanshouji
用外賣的模式賣菜，其實並不新鮮，但生意也不好做。
一日三餐乃人生大事，菜市場也是老百姓每天必去的地方。尤其是早上，那簡直是大爺大媽的主戰場，以最快的速度將新鮮蔬菜搶購一空。
菜市場如此“熱門”，商家們又怎麼會放過這塊“寶地”，盒馬鮮生、錢大媽等趕上新零售的浪潮，將生鮮門店開進了客流量高的社區。
最近，多家互聯網巨頭也盯上了菜市場：
美團上線“美團買菜”APP，盒馬鮮生在上海開“盒馬菜市”，餓了麼和電扇叮咚買菜合作，“京東到家”和永輝超市、家樂福等眾多傳統商超合作，蘇寧小店計劃4月下旬上線“蘇寧菜場”模塊，騰訊則給誼品生鮮投了20億元。
巨頭們紛紛佈局生鮮電商業務，可見市場競爭之激烈。
為了搶佔市場份額，他們勢必會先討消費者歡心，這意味著新一輪的補貼也來了。在各種各樣的優惠下，最開心的莫過於顧客。
比如京東到家首單免配送費，並經常有滿額減錢等活動；美團買菜在上海試點，推出了“0元起送”，38元新人禮包等活動。
很多人都願意去嘗試，尤其是懶得去菜市場的年輕人。他們動動手指就可買到新鮮時蔬肉品，省下來的時間可以去做其他事。
用外賣的模式賣菜，其實並不新鮮，早在三四年前，就有賣菜的店家入駐外賣平臺，菜品多是由店家自己配送，配送範圍一般在3公里左右。
線上賣菜一開始是以這種簡單的模式現身，接著才出現垂直類的生鮮電商、社區生鮮店。
眾所周知，生鮮產品雖是高頻剛需，但毛利低、損耗大、供應鏈複雜，想要玩轉生鮮市場，配送速度和冷藏技術是兩大法寶，所以巨頭們一直強調速度。
生鮮電商們紛紛開始佈局“前置倉”，來縮短配送距離，方便用戶在下單後以最快的速度送貨上門。
這些前置倉相當於中轉站，打破了傳統物流配送的侷限，改變著傳統生鮮電商的商業模式。據瞭解，知名生鮮電商每日優鮮的前置倉已經達到了1000個。
在這場爭奪戰中，湧現了很多不同模式的經營者，有新零售形式的，有與傳統商超合作的，還有社區拼團形式的......
跟拼多多一樣，生鮮電商的拼團，也是滾雪球，加入的人越多，生意就越大。往往需要藉助社交平臺這一巨大的流量窪地，藉助裂變的傳播方式，獲得可觀的銷量增長。
毫無疑問，在這些模式中，社區拼團是最具互聯網特色的，也頗受資本青睞。比如最近獲得騰訊20億元B輪投資的誼品生鮮，半年內融資了5輪的叮咚買菜等。
雖然眾多巨頭入局，但數據顯示，2018年國內生鮮電商市場的滲透率僅為3%。
很多人習慣線上點餐，但未必會習慣線上買菜，畢竟外賣對於生鮮電商也是一種競爭。
電商巨頭之所以對生鮮領域如此感興趣，無非是看到了這一代人越來越追求便捷的趨勢。
然而，很多懶得去菜市場的年輕人往往會選擇外賣點餐，大爺大媽們則傾向於早早去菜市場挑選信得過的菜品。
除非線上菜市場比線下菜市場更便宜，而且能買到在傳統菜市場更豐富的品類。但融資燒錢、打價格戰並非長遠之計。
眾多生鮮電商面臨盈利難的困境，不少想要在生鮮電商領域掘金的項目，最後因此夭折。即使是曾經月營收突破2.8億的每日優鮮，也只在一線城市有盈利。
賣菜的電商，必須有足夠的訂單量才能扭轉虧損。於是，在競爭激烈，獲客成本高的背景下，一些生鮮電商開始推出了“會員制”。
比如盒馬鮮生，推出了“盒馬X會員”188元年費會員計劃，涵蓋九大權益——每日0元購、每週奶票、每月餐票的到店權益，免費換購、會員專享價、禮品卡返現的APP專項權益，以及專屬配送、尊享客服、私享會的服務權益。
主要是為了發掘已有用戶的潛在價值，轉向精細化運營服務，提高用戶留存。
付費會員是否會成為生鮮電商的新賽道？還要等時間驗證，但我們可以清楚知道，這場生鮮電商爭奪戰，巨頭才耗得起。
商務合作請加 QQ：3506614436
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