在众多食材之中，想必鱼类美食，常常让大家陷入纠结之中。有些人喜欢吃鱼，喜欢闻鱼香味，却比较讨厌鱼刺。倘若小孩子吃这类美食时，家长还要帮助孩子去除鱼刺，可谓十分繁琐。在这种情况下，有一种美食，便受到大家的欢迎，那便是鱼香茄子。
没有用到任何的鱼类食材，却能够有着一股鱼香味。这么好吃的一道饭菜，常常让人们忍不住尝试亲手制作，却发现做不出鱼香味。很多人都归结于是自己没有选择对用料，或者是有着秘制配方，其实不然，只因大家没掌握正确做法，不如跟着小编学习一下。
我们常吃的鱼香茄子，是不是在外表之上，就让你胃口大增。若是大家想要掌握正确做法，第一个步骤，便是要学会选择茄子以及如何处理。我们在做这道美食时，不要随意的去买一个茄子，而是选择一个色泽鲜亮的茄子，可以保证味道的鲜美，也能够提高它的整体颜值。大家在平常翻炒茄子时，有没有发现一个现象，那就是翻炒后的茄子毫无色泽，甚至有些偏于灰色。
既然我们买来的茄子颜色好看，那如何保持呢？等到将茄子用水洗好之后，在上面撒入适量的食用盐，便可以做到。这一点，才是正确做法。做完这个步骤之后，我们再将猪肉绞碎，与茄子都添加生粉，大概腌制10来分钟的时间。若是为了省时间，你们便可选择将猪肉搅碎，想要使这道美食达到美味，不妨自己亲手将猪肉剁碎，毕竟在做这道美食之中，猪肉并非主要食材，需要的量少。
鱼香茄子吃起来不止有着鱼香味，它的口感也颇好，这就要求我们把握好煎炸的度。究竟油热到什么程度，才可以煎炸茄子呢，小编给大家分享一个小方式。对于这种油的温度，我们确实没有十足的把握，不妨拿出一根茄子放入锅中，若是周围冒出细密的小泡，那就说明温度适中，便可进行煎炸。
以上步骤只是教给大家如何处理好茄子，想要做出它的鱼香味，关键便在于下面做法，也是大家必须掌握的正确做法。这里所说的鱼香味，简单来说就是用各种佐料调制而成的味道，也就是将生抽，糖，蒜，葱，放在一个小碗里，把它们搅拌均匀，大家便能够闻到明显的鱼味。
调好佐料之后，我们再次往锅中放入足量的植物油，将葱姜蒜进行爆炒，然后添加猪肉以及豆瓣酱，使猪肉上面都能够沾染上红油。看到这里，是不是已经让你们直流口水呢？但并没有做好这道美食，我们再将茄子放入里面，选用中火慢慢的进行翻炒，等到里面的汤汁浓稠，便将茄子放里面，然后倒料汁，这便做好了鱼香茄子。
看完小编所分享的整个过程，不知道大家有没有学会呢，不妨在空余的时间里，尝试一下，按照这个正确做法，让你们吃到美味可口的鱼香茄子。
閱讀更多 小姜廚房 的文章
