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这样做暄软层多的芝麻酱千层饼：

1、盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加面的筋性）加入少许白糖（促进发酵）、3克酵母，用温水和面。和成软硬适中的面团后，盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大

2、将适量芝麻酱放入碗中，用香油调稀。

起锅放入少许花椒粒和小茴香粒，小火炒香，倒出，用擀面杖擀碎。

再起净锅放入少许面粉，同样用小火炒熟。将炒好的面粉和擀碎的花椒粒、小茴香放入调稀的芝麻酱中，拌匀。

3、发好的面团，放案板上揉面排气

，揉至光滑，擀成大薄片。再将调好的芝麻酱均匀的抹在上面，对切几刀

4、就像叠被子一样叠起，封好边。

5、先用擀面杖在叠好的面饼坯上轻压几下，再轻轻的擀开。盖上保鲜膜进行二次醒发15分钟

6、先在蒸笼屉上抹油（防粘），凉水上锅，锅开上汽后蒸20分钟，关火，焖3分钟。

7、蒸好后，将其从笼屉中倒扣出锅，切成自己喜欢的形状，装盘即可。

若是喜欢吃表皮酥脆口感的，也可以在二次醒发好后，用电饼铛烙制。

烙制时，先将电饼铛预热、抹油。再放入做好的饼坯，用中档火烙制，烙至两面金黄，按压几下能迅速回弹了，就可以了。

布谷姐美食日记

种类繁多的面食里面，千层肉饼，应该是最受欢迎的品种之一了，酱汁丰富、层次分明......这种烙饼实在是太好吃了，在很多的小吃摊上，经常能看到它的影子。但是，三四层厚厚的面皮，裹着两三层不太香的肉馅，实在不觉得好吃。

好吃就得自己做——这是我的口头禅！

试试我刚学的这个做法！

这个肉馅，这个擀饼的方法，一出锅，简直把人给“香死了“！

超多层次的肉馅，超级绵软的面饼，酱香浓郁，好吃得无法形容！最主要的是——这个方法太简单了，新手都能零失败，爱吃面食的人一定不能错过。

至于里面的馅料嘛，怎么好吃就怎么来，我家孩子不吃肉，干脆就一点肉都不放，也挺好吃呢！

我用了孩子爱吃的甜辣酱，所以今天的这个千层饼，就叫做千层甜辣饼了——

私房君

千层饼怎么层次会多，那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的，今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程

千层饼的层次

千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的，大家都知道面团是有粘性的。所以为了防止面团沾在一起，没有层次，这时候油酥就派上用处了，面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了。然后通过折叠的方法让层次越来越多，

什么是折叠的方法，大家都叠过被子吧，就是那种折叠法，被子通过叠起来会变成有层次一样。千层饼也是这样

发面千层饼配方

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一个，水五两半左右

制作过程:

把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团，然后醒发一倍大擀成长方形大片抹上油酥然后折叠起来，然后再次擀成长方形再次折叠起来，擀成饼状放入锅中烙熟即可

小贴士:

（1）烫面千层饼的做法也类似，只是面团的变化而已

厨房里的面点师

千层饼怎么做层次多？

馒头、包子、饼是老百姓日常主食，家家户户天天离不开它们，有的家庭主妇善做这些主食，有的则不善做面食，常常买着吃。

那么家里做千层饼怎么才能层级多？

食材:

面粉250克，酵母3克，糖适量，温水160克左右。

做法

1、盆里倒入面粉、干酵母、糖，搅拌均匀，倒入温水搅拌成无干粉状，根据面粉的吸水状态也可以稍增减点温水。揉成较软的面团，揉较光滑的面团发至两倍大小。

2、发好的面团揉几下排气，整成长条形，分成大小均匀的2个面剂。取一面剂，擀成长方形，抺油撒少量面粉，上下各切二刀，中间相连。

3、先左侧切好面块上下重叠，叠好的面饼向右折叠，再将上下面饼重叠，相同的方法将右侧的面饼也折叠好，并整好形状，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜饧10分钟。

4、平底锅加油，放入饼上锅煎，盖上盖子焖煎，小火慢煎，时常翻面，至两面金黄之后，中间饼鼓，铲子按压回弹，就可以出锅了。

简约快手美食

据说：千层饼的由来是古代的一位很穷的秀才想去进京赶考，却因囊中羞涩无法成行。

朴实的乡亲们知道后，凑了好多面粉为他做了好多张饼做为路上的干粮。据说有千张面饼。

秀才感激涕零。他不负众望考中了状元。

后来他做了大官依然时时念叨：寒窗苦读十万卷，不及乡情千层饼。意思是说就算自己有天大的才学，如果没有乡亲们为他做饼送行，自己的十年寒窗也是枉然。

后来千层饼的名字一直流传到现在。而制作方法经过民间的不断演化，逐渐形成最正宗的千层饼为32层的制法。它外形四方，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，令人口齿留香

现如今千层饼的制作工艺流传到各地，也根据地区的情况进行了变化。

材料：面粉、土鸡蛋、温水、盐、油、葱、芝麻。面粉倒入盆中，加入适量的盐。打几个鸡蛋在面盆里稍微搅拌一下。

边倒温水边搅拌盆里的面。用手将面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时左右，面就醒好了。

将醒好的面团均匀的分成小块。

分好的小面团用擀面杖擀成面皮（擀的越薄越好）。在面皮上刷上一层油。之后顺着那个方向卷成一个长条。（这个步骤每重复一次饼的层数就增加一倍。）一般为了层次多一些最多重复俩次。但是可以根据个人喜好进行操作。

卷好后捏住两头反方向拧一圈然后围成一小个面团那样。

用手压扁饼然后再撒上芝麻。最后在面团上都刷一层油。

平底锅倒油，油热后将饼放进去慢慢煎。

第一面成型后翻面，基本熟的很快，当用铲子压上去后能感觉到饼里面很酥松，就代表饼熟了。

煎饼的时候千万不能用大火，否则就会出现外面糊了但是里面却还没熟的现象。

如用猪油饼的香味会更浓。可以卷饼的时候放些肉末，和葱花芝麻一起放进去。饼会有另一番风味。

露营美食旅行

用料 ：面粉500克.油50克.水300克黑胡椒粉.五香粉.盐..白芝麻.

做法： 1.面粉500克加入适量盐搅拌均匀 2.然后在面粉中加入300克水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，事先在保鲜膜上磨些油，防止沾粘。醒10分钟 3.醒好的面团擀成一个圆形的面片 4.在面片上刷油，依次撒上黑胡椒粉、五香粉、 5. .用刀取一段，然后将面皮从开口处卷起卷成卷 6，按扁，用擀面杖稍微擀开，在面片上刷水，撒上白芝麻 7.锅内下油，油稍微多些开小火 ，下锅时有芝麻一面朝下，煎至两面金黄色即可。有喜欢美食的朋友关注我！谢谢！欢迎评论！

宏裕小辉

主料 3人份

面粉220克、开水120克、水40克

辅料

葱花12克、椒盐2克、食用油30克、面粉30克

葱花千层饼步骤1

葱花千层饼的做法大全

面粉倒入容器中，加开水用筷子搅成絮状。


步骤2

葱花千层饼的做法图解

再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟

步骤3

葱花千层饼的家常做法

将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥

步骤4

葱花千层饼的简单做法

醒好的面团分成6个剂子

步骤5

葱花千层饼怎么吃

取一个小面团擀成长圆形薄饼

步骤6

葱花千层饼怎么做

用刮板把薄饼中间划成长条，注意四周不要划断，层次分明的关键就是这一步哦！（用刀操作的话用刀板，避免划伤面垫）

步骤7

葱花千层饼怎么炒

捏住长面团的两头适当拉长一点，再卷成圆形

步骤8

葱花千层饼怎么煮

按扁擀成薄饼

步骤9

葱花千层饼怎么炖

预热平底锅放入适量的油，放入饼胚

步骤10

葱花千层饼怎么煸

中小火烙至两金黄

步骤11

葱花千层饼怎样煸

最后两分钟时一边烙一边用锅铲轻轻拍小饼的表面，小饼会层次分明更加酥脆

步骤12

葱花千层饼怎样做

酥香可口的千层饼！

葱花千层饼成品图

烹饪技巧

油酥用猪油或黄油更香

面皮抹上油酥后可以多划几刀层次多

黿滘

千层饼就是咬一口，看是上去里面有好多层。要做这种饼之前一定要准备好“酥”酥是把油放锅里热了以后一点一点的放面粉，边放边炒，把面粉炒到金黄色，有香味的时候称出来凉了备用，然后再擀面的时候把酥像包包子那样包进面里，然后擀平，就可以放锅里，烙饼了。

做法

1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。

3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)

乐途户外禅心

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把面团用轴子压开

摸上一层油酥

然后卷起来，卷起来之后，就会出现分层

然后再这样，分层就更多了

烧饼出来就是千层烧饼

少红小厨房

關鍵字: 千层饼 放入 少许