北方人爱吃面食，也非常会做面食，好朋友的婆婆60多岁了，是一位地地道道的北方农村妇女，做得一手好面食，作为好朋友，每次去他家玩，总要学上一两手，
今天我给大家分享的是油酥手抓饼，外酥里软，吃起来非常过瘾，嘴再叼的人估计也挑不出毛病来。下面我们就来看一看怎么制作的吧。
【油酥手抓饼】
食材：面粉500克，母鸡蛋1个、食用盐一勺胡椒粉，一勺黄豆酱、食用油适量、葱花
盆里倒入500克的普通面粉，用筷子从中间分开，用150毫升的开水烫一半面，剩下的一半用150毫升的凉水和面，做出来的饼柔软好消化，搅成面絮状后加入10毫升的熟油，这样揉面时就不粘手了，
揉成像这样中等软硬的面团，醒面30分钟，
接下来调一下油酥，碗里倒入25克面粉，8克的食用盐，少许的胡椒粉，倒入烧好的热油，待胡椒粉炸出香味时把它搅拌均匀，搅成稀一点的油酥备用，醒好的面团不需要揉，直接整理成长条状，分成大小均匀的剂子，
取一个小面剂，擀成一个长方形的薄面片。淋上调好的油酥，把它涂抹均匀。再对折起来，用手轻轻的拉长，
并从一头卷起，这样可以增加饼的层次，收口处放在下面，再松驰15分钟，松驰的面团用掌心压扁，再擀成一个薄圆饼，厚度约0.2厘米。
放在保鲜膜上，密封起来。可以多放几张，因为有保鲜膜隔开，也不会粘连在一起。放在冰箱里冻起来，
早上吃的时候直接拿出来上锅烙。非常的节约时间。家里有几口人吃饭，就可以烙几张，油热以后放入擀好的生坯。烙上30秒翻个面儿，鼓泡之后再翻面，重复翻面3~4次。两面微黄，把饼子盛出来备用。
接着在锅里打入一颗鸡蛋，再次放上烙好了饼，用铲子轻轻的按压，让鸡蛋和饼连在一起。鸡蛋定型以后再方便。
可以刷上一些黄豆酱，放上一些生菜叶和黄瓜条，把它们卷起来就可以出锅了。看上去很诱人咯，吃看更棒。这样做的油酥大饼，外皮非常酥脆，里面柔软，加上营养的鸡蛋和蔬菜，吃起来清脆又解馋，喜欢的朋友可以在家试一下哦。
再唠两句：
1、 一半用热水和面，一半用凉水和面，半烫面做出来的面食，口感更好，也更易于消化。2、 鸡蛋饼内所夹的食材可以根据个人喜好改变，喜欢辣的可以刷一层辣椒酱。
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