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很多朋友做菜都會用到雞精和味精，都具有良好的提鮮作用，但是大家知道雞精和味精的區別嗎，什麼時候該放雞精，什麼時候該放味精，今天和大家分享一下，一起了解一下吧。
第一，介紹味精。
味精的原料是糧食，通過微生物發酵提取而成的，主要成分是穀氨酸鈉。味精是一種純天然食品，不是人工合成的，目前主要是以大米和玉米為原料提煉出來，其實做菜適量加味精是有益的，很多朋友認為味精吃不好，基本不怎麼吃，其實這種想法是錯誤的；
第二，介紹雞精。
雞精其實是人工合成的一種調味品，它是複合型的調味品，主要成分是穀氨酸鈉，但是還加入了一些其他助於提鮮的物質，單單從提鮮的角度來說，雞精會更好一些。不過由於是合成的，健康方面就不及味精了。
另外雞精和味精會致癌的說法是不正確的。很多人認為溫度超過120攝氏度時會轉化成一種焦穀氨酸鈉的致癌物，而事實上大量實驗表明焦穀氨酸鈉是安全的，而且我們一般都是在出鍋的時候放雞精味精的，溫度根本達不到這麼高。
最後和大家提個醒，任何調味不要過量，適量添加是有益的，最好是在關火後添加，避免溫度過高，雞精的溶解度比味精差一些，要先溶解後再加入，而且雞精中百分之十是食鹽，應該要減少食鹽的用量。
雞精和味精之間的區別都瞭解了吧，其實任何調料都不要過量最好，如果大家感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言，喜歡我的分享可以關注我的賬號--生活竅門達人。本期節目到此結束，期待下期與您再見。
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