豬肉、香乾、春筍分別切丁
豬肉丁放入生抽、料酒、澱粉醃製20分鐘
油熱後將醃好的豬肉煸炒熟
蔥碎、薑末熗鍋
倒入香菇丁、筍丁
加入胡椒粉、雞精、生抽、料酒、蠔油、鹽 翻炒均勻
倒入炒好的肉丁翻炒均勻盛出
將麵糊倒在平底鍋中，攤成大餅狀
將蛋液均勻塗在半熟的麵餅上
雞蛋半熟後翻面，將糯米飯攤在麵餅上
炒好的餡料均勻倒在糯米飯上
翻面後大火煎20秒即可
將豆皮切成塊狀，撒上蔥花就大功告成啦
三鮮豆皮是湖北人過早的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統小吃之一，曾獲得中國飲食行業的最高榮譽“金鼎獎”，收到過毛主席、周總理等多位領導人的稱讚。
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