每天更新一个系列三道不同的菜肴，巧用烹饪技巧，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天使用的食材是土豆，以土豆作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，你喜欢吗？想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

生炒：所谓生炒，即不论食材是植物性的，还是动物性的，都必须是生的，而且不挂糊、不上浆，直接择洗干净，切好后放入油锅中烹炒。

熟炒：熟炒是先经过烫等方法使食材成熟或将熟，再切成片、丝、丁、条等形状进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、豆腐乳等。

熟炒：地三鲜（预计16分钟）

材料：土豆、青椒、茄子各150克，蒜片、葱末各适量。

调料：盐、生抽各3克，水淀粉、高汤各少许，白糖适量。

做法：

1、青椒洗净，去蒂及子，切块；土豆去皮洗净，切块；茄子洗净，切块。

2、炒锅烧热，放油，放入土豆块煎至金黄色，盛出沥油。

3、继续倒入茄子块，炸至，金黄色。

4、放入青椒块炒至断生，捞出，沥油。

5、锅留底油，爆香蒜片、葱末，倒入剩余材料，调入盐、生抽、白糖。

6、放入少量高汤焖至土豆块熟透，以水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

青村有话说：土豆以形状丰满、表面无伤痕、无皱纹者为佳，忌挑选外皮呈绿色或发芽的土豆。

生炒：口蘑胡萝卜炒土豆（预计12分钟）

材料：土豆150克，口蘑、胡萝卜片各100克，青椒片20克。

调料：盐、鸡精各3克，水淀粉适量，香油少许。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切片，备用；口蘑洗净切片，备用。

2、炒锅烧热，倒入土豆片煸炒片刻。

3、再加入口蘑片略炒。

4、倒入胡萝卜片和青椒片炒匀。

5、加少量清水、盐、鸡精调味。

6、快熟后以水淀粉勾薄芡，淋入少许香油搅匀，出锅装盘即可。

青村有话说：烹调土豆时，只要水分或油量充足即可使其充分快速软化。鉴于此，烹调土豆时可以加入适量水或适量油，这样有助于土豆快炒至熟软，进而缩短菜品的烹调时间。

熟炒：香辣土豆片（预计12分钟）

材料：土豆250克，青椒片、红椒片各15克，干辣椒段3克，姜片适量。

调料：豆瓣酱适量，盐、鸡精各3克，水淀粉少许。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成片，其他材料备齐。

2、锅中注入适量清水烧开，下入土豆片略烫，捞出沥干，备用。

3、炒锅烧热，加适量油，下干辣椒段和姜片炒香。

4、加豆瓣酱以小火炒出酱香味，下青椒片、红椒片炒香。

5、下土豆片炒熟，加盐、鸡精调味。

6、快熟后以水淀粉勾芡即可装盘。

青村有话说：土豆常温保存即可，放时间过长则容易发芽。可将它与苹果摆放在一起，苹果会释放乙烯气体，这种气体虽会促使蔬果老化，却可抵制土豆发芽。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

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