天气逐渐转冷，做菜的方式也会稍作改变，在大热天烹调，尽量能简则简，最好多吃凉菜。而初冬就完全不同了，秋冬季气温较低，从厨房端到餐桌上的菜肴很快就会凉下来，所以我家最近很喜欢吃点煲仔菜或是各种食材一起烹调的炖菜，食材可以灵活搭配，好吃又简单。天冷了，此款炖菜做起来，营养嫩滑鲜香下饭，三天两头觉得馋。
家人喜欢吃豆腐，所以我经常用豆腐为主料，再搭配一些其它食材做一锅家人爱吃的炖菜，豆腐营养丰富，低脂高钙，经济实惠，随处可买，搁上一点五花肉和番茄提味增香，口感嫩滑鲜香下饭，吃过一次之后，家人现在三天两头就觉得馋，每次问他们想吃什么菜时，几乎都会点这道菜。
【食材】老豆腐2块、 五花肉60克、 菜椒1个、 小辣椒1个、 番茄1个、 蒜瓣4个 、盐3克、 酱油2汤匙、 蚝油1汤匙、白糖少许、 鸡粉少许、 淀粉50克 、清水适量
做法
圆椒和番茄分别洗净，切块，蒜瓣去皮拍扁，小米椒切碎，五花肉切薄片；
豆腐切块，撒些盐粉在豆腐上面、腌制入味，再用碗盛起一些淀粉，家里没有玉米淀粉用红薯粉代替了，将豆腐裹上淀粉准备煎制；
热锅，倒入少许食用油，先将五花肉煸出油脂，煎至两面焦黄色，盛出备用，接着将裹上淀粉的豆腐块放入锅中，煎至两面焦黄色后盛起备用；
继续热锅，倒入少量食用油，加入蒜瓣、小米椒和番茄爆香，炒至番茄起沙；
倒进煎好的五花肉和豆腐，再倒入适量开水，轻轻晃动一下炒锅，遮上盖子，大火焖煮8分钟左右；
煮至汤汁略干，调入酱油，蚝油、少许鸡粉、白糖拌匀；
最后倒入菜椒，大火煮片刻，拌匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
豆腐在煎制之前撒些盐粉腌制一会，裹上淀粉煎好后里里外外都有味道，圆椒倒入后不可久煮，否则软绵绵的口感不爽脆，色泽也难看，五花肉再煎干一点更好更香。
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