柔软拉丝的炼乳吐司，简单易做零失败，用来做早餐，七天不重样。说起吐司大家肯定熟悉，很多宝妈和上班族，都喜欢用吐司来当早餐，简单易做又方便。对于吐司的吃法，可以用丰富多样来形容，七天不重样是最简单的，抹果酱、吐司披萨、三明治、吐司布丁、黄油砂糖吐司片、水果派打底、多士炉烤土司片，怎么吃都好吃，原味吐司白吐司，就是一款经典百变的魔术吐司。现在人们都注重养生，越来越多的人舍弃了面包房的添加剂吐司，学会自己动手给家人做吐司，食材简单，用料方便，营养又健康，何乐不为呢。
吐司是面包最基本的做法，只要学会了吐司，就可以给它整形出千姿百态的形状，只有你想不到，没有土司搭配不了的。今天雨妈给大家介绍下吐司成功的基本要点，经常关注雨妈的粉丝都知道，我个人做吐司喜欢用面包机揉面，方便快捷，成功率高。刚开始学习做面包时，一腔热血用手揉，简直就是一把辛酸泪，傻乎乎不会技巧只靠蛮力，累到手臂酸软菜揉好，没有一定的经验和技巧，失败率极高。对于体力臂力皆不出众的姐妹们建议还是机器揉面，省时省力成功率高，也不用盲目追求手套膜，按照配方步骤来，面团揉到光滑，可以拉出透明有些许韧性的薄膜，就可以了。当然吐司成功的前提，还离不开品质好的吐司粉，建议大家用蛋白质含量23%的面包粉，制作出来的吐司组织洁白，细腻富有弹性，柔软又拉丝，成功率也高，大家可以试试哟。
【中种炼乳吐司】（450克吐司2个）
【食材】：
中种：金山日式吐司粉350克，牛奶250克，耐高糖酵母5克
主面团：金山日式吐司粉150克，细砂糖38克，盐6克，全蛋液50克，炼乳70克，清水60克，无盐黄油40克
工具：450克吐司盒2个
温度：上下管180度烘烤38分钟
【制作方法】：
1、首先准备好所用的食材，分量小的称重好，混合的时候方便。
2、把中种食材里的面粉、牛奶和酵母，放入玻璃盆里，混合均匀。
3、用手简单揉成面团，不需要光滑，揉至无干粉成面团即可。
4、把面团放至发酵箱（温度28度，湿度75%）里，发酵至2.5—3倍大，时间约需80分钟左右，没有发酵箱的可以用烤箱发酵功能发酵。
5、取出发酵好的中种面团，用撕成小块，或者剪刀剪成小块，和主面团里的食材（除黄油外）一起，放入面包机桶内，面粉和酵母放在最上面，启动面包机和面功能，没有机器的可以直接用手揉，掌握好技巧以后也很方便，比机器揉的还快。
6、揉至大约20分钟左右，面团变得光滑后，加入切成小粒的黄油，再次和面约10分钟。
7、用刀切一小块面团，能拉出薄而坚韧的面膜，即可停止和面。
8、把面团滚圆，加盖保鲜膜，松弛30分钟。
9、30分钟后，取出面团直接分成4等份，揉成圆形。
10、然后直接取一个面团，用擀面杖擀成长度约30厘米的长条。
11、把面团翻面，从上往下卷起，挨个擀卷，一次卷起。
12、无需松弛，取一个卷好面团，再次擀长，先从中间往上下擀，最后擀长至40—50厘米，从上往下卷起。
13、全部擀好，卷好以后，放入吐司盒内，发酵箱进行发酵（最佳温度35度，湿度78%），或者烤箱发酵，我是北方，冬季比较冷，虽然有暖气，温度达不到发酵也慢，只能借助发酵箱了。
14、面团发酵至吐司盒八分满，面团距离吐司盒满模差2—3厘米最佳，盖上盖子。
15、烤箱预热上下管180度，预热好以后，放入烤箱底层烘烤40分钟（学厨土司盒），三能吐司盒，烘烤时间长点50分钟左右，不同品牌土司盒，请根据自己的经验，调整时间和温度。
16、烘烤好的吐司，及时出炉脱模，放至冷却架放至温热，装袋密封。
雨妈叨叨：
1、不同品牌吸水性不同，和面的时候，液体不要一次性全部放入，最好保留10克左右，根据面团软硬适当增减。
2、没有机器的，可以手揉，采取摔打和搓洗的方式，出膜更快点。
3、关于烘烤温度，不同烤箱温度不同，请大家根据自己烤箱脾气适当调整温度。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，每日一更，不见不散。
閱讀更多 雨媽小廚 的文章
