姬松茸性平味甘，入心、肺、肝、肾经，含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，有提高人体免疫力，降血脂，降血糖，调节血压的功效。
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
鹧鸪性温，适合冬天进补食用，在顺德的冬季酒席上是常见的汤水，今天推介姬松茸炖鹧鸪。
材料：鹧鸪一只，猪瘦肉100克，干姬松茸20克，虫草花3克，大枣5个，料酒2匙，姜片两片，桂圆肉3克，枸杞子3克，陈皮1块，盐少许。
做法：
1、鹧鸪去毛和内脏，洗干净，备用。
2、姬松茸用40度温水浸泡20分钟，清洗干净备用。
3、猪肉切成小方块，虫草花洗干净，枸杞子洗干净，大枣去核，洗干净。陈皮浸软，刮去内层，切丝。桂圆肉浸软，清洗干净。
4、鹧鸪冷水下锅，加料酒和一片姜，烧开，撇去浮沫，2分钟捞起过冷水。
5、把鹧鸪和所有材料放入炖盅，加入5碗水，放入锅中大火炖2小时，注意观察锅中水的情况，适时补水，以免烧光。
6、加入盐调味即可饮用。
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