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这道菜好多人都吃过，不仅色香味俱全，营养价值还高，你吃过吗？说到排骨我们都不陌生，隔三差五的都要吃上一顿。烹饪排骨的方法有很多种，红烧清炖比比皆是。今天给大家推荐一道好多人都爱吃的家常菜“红烧土豆杏鲍菇排骨”，三者搭配，土豆软糯无敌，菌菇香浓有劲道，排骨美味且营养高。
我们都知道，排骨是好吃而有营养的食物，排骨中不仅所含的蛋白质丰富，而且排骨中所含的维生素和钙也很充足。
想要做出好吃的排骨，挑选好的食材也是关键。现在市场上的排骨多种多样，这让大多数朋友们在挑选排骨时很迷茫，不知如何下手。今天乐乐给大家分享三个小妙招，教你挑选好吃的精品排骨。
首先我们在选择排骨时，应该先看它的颜色，若是颜色微微呈粉红色，则具备新鲜排骨的首要条件，看起来太白或者太红的排骨都不好；其次我们可以闻排骨的气味，新鲜的排骨略带猪腥味，如果隔放时间太久，或者在冰箱里冷冻太久导致不新鲜的排骨会无味；最后，可以拿手指轻轻的按压一下排骨，新鲜的排骨柔韧有弹力，会很快恢复原状，若是隔放太久便不会如此。
新鲜的排骨都是略带腥味的，想要做出好吃的排骨还需要去腥味。好多朋友在做排骨时，有人焯水，有人加姜片，都不对！这样做，才是去腥的好方法。焯水时，不仅要加入几片姜，还要加入两勺料酒，煮开后把血沫冲洗干净，这样做出的排骨是不会有猪腥味的。下面我们看一下具体步骤~
所需食材：
排骨，土豆，杏鲍菇
所需调料：
青椒，生姜，料酒，生抽，冰糖，盐
具体步骤：
步骤一：准备好所有食材后，生姜切成薄片，排骨清洗干净备用。
步骤二：起锅热水，煮开后下入几片生姜，加入两勺料酒，然后下入排骨焯水。
步骤三：可以利用煮排骨的时间，把土豆洗净去皮切成滚到块儿，泡入水中以免发黑；杏鲍菇清洗干净切成大小均匀的小块儿，青椒去籽切成片。
步骤四：排骨煮开后捞出用凉水冲洗干净沥干水分，然后放入锅中。
步骤五：加入几片生姜，两碗清水，要没过排骨。
步骤六：接着加入两勺料酒去腥，一勺生抽和一勺冰糖提鲜，再根据个人口味放入适量红辣椒。
步骤七：然后盖上锅盖大火煮开，大约煮20分钟左右转小火再煮20分钟。
步骤八：接着加入杏鲍菇和土豆，少许搅拌一下，盖上锅盖转中火，继续煮20分钟左右，使得土豆块儿香甜软糯，杏鲍菇更入味。
步骤九：煮好之后加入适量盐搅拌均匀，倒入青椒块儿关火，焖锅5分钟即可装盘开吃。
温馨小贴士：
1.喜欢吃辣的朋友可以放入几个红辣椒，很入味。
2.排骨要焯水，去掉血沫，味道更加。
3.盐要最后放，放早了肉容易变硬。
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