天气转凉了，
又到了腌制咸菜的时候了，
这种方法腌的小咸菜你吃过吗？
[所用食材]：黄瓜750g、姜芽500g、尖椒300g、油20g、盐50g、酱油500g、花椒1茶匙、八角3个、香叶10片、桂皮5小块、大蒜2头
把黄瓜、姜芽、尖椒洗净放在通风处晾干。姜芽可以换做生姜来替代。大蒜和生姜主要是用来提味，生姜用几小块就可以。
黄瓜晾干后切成宽条，洒上20g精盐拌匀腌渍。
尖椒切小口，把尖椒和姜芽单独盛到干净盆子里，洒上20g精盐拌匀腌渍。
黄瓜腌渍24小时后，滗出腌渍出来的水。
把腌渍过的黄瓜摊放在通风处再次晾干。
把大蒜瓣切厚片和晾干的黄瓜一起盛到小盆里，洒上10g精盐拌匀腌渍一天。
姜芽和尖椒腌渍2天，使其浸出水分变软。
把腌渍好的黄瓜、姜芽、尖椒混合后滗出水分拌匀。
炒锅里倒入油放入花椒粒，炸出香味。
倒进酱油，放入八角、香叶、桂皮大火烧开后关火。
烧好的酱油汁放凉后倒进盛有黄瓜的盆子里，拌匀腌渍1天即可入味。
腌渍的小菜要放在冰箱冷藏室里，防止变酸。小伙伴们赶快动手试一试吧！
分享到:
閱讀更多 龍城鮮事 的文章
