传统中的扁扁的圆形核桃酥，酥香但是没有核桃，今天我们来挑战名副其实的核桃酥！不仅形似，而且馅料也是有核桃的哟。
烤箱一打开的时候，就闻到可可和果仁混合在一起的香气。核桃酥还是烫手的，但已经迫不及待想要吃一颗。
一口咬下，外酥内软，酥到掉渣的外皮结合甜而不腻的核桃馅，简直是天衣无缝的搭配。泡上一壶茶，品尝着精致美味的传统酥点，简直觉得自己身在颐和园享受下午茶呢！
核 桃 酥
by：良润烘焙
食材：
油酥部分:新良荞麦粉 57g 猪油 27g 可可粉 0.5g
水油皮部分:新良黑金版黑全麦粉 70g 猪油 20g 白砂糖20g 水 38g 可可粉2g
馅料部分:核桃/花生70g 猪油 10g 糖粉 35g
做法：
01提前准备所需材料，都称量好备用
02油酥原料，混合揉成团，水油皮原料，粉类过筛，使用温水混合揉成团
03油酥和水油皮面团，保鲜膜覆盖静置30min，将核桃或花生使用料理机打碎
04 打碎好的核桃或花生加入猪油、糖粉混合成团，将混合好的馅心分割成10份，每个11g左右
05将水油皮稍擀制圆形，包入整个油酥，擀成长方形的面片
06折成三折，覆盖保鲜膜松弛15min，松弛好后的面片再次擀成长方形，厚度约0.3cm，切记力道均匀，小心破酥
07从一边卷起，卷紧，最后卷成一长条，平均分10份，每份约23g
08搓圆小剂子，备用，取一份按扁，擀开包入馅心
09收口朝下，整成椭圆形，依次包好10个，取一份中间用手捏出一条线，在凸出的中线上压一下
10用手在两侧捏出小印子，用牙签粗的一端随意戳出小洞
11依次整形完成，烤箱预热180℃中层烤20min
成品
【小贴士】
- 配方为10个量，馅料也可以换成自己喜欢的坚果。
- 每个烤箱功率不同，请根据自家烤箱脾气调整烘焙温度。
- 不喜欢猪油也可以用没有味道的菜籽油、玉米油代替。
- 做核桃棱角的时候可以用力一些，如果力道太轻的话，纹路在烘烤过程中会变浅，做出来就不够好看啦。
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