材料
牛肉300克，红彩椒1个，香芹50克，香菜10克，姜10克，葱20克，干辣椒5个，大蒜5个，鸡蛋1个，料酒、胡椒粉、淀粉、盐、适量
做法
1、将牛肉从冰箱里取出，垂直于纹路切，切成火柴盒大小的薄片，姜切丝，葱切丝
2、牛肉放入碗中，加入鸡蛋、姜丝、葱丝、胡椒粉、盐、料酒、淀粉抓匀，加入10克色拉油，腌制二十分钟
3、红彩椒切菱形片，香芹切段，香菜切段，大蒜切片，干辣椒切段
4、锅中稍多下点油，油温小火煸香蒜片，改用大火放入牛肉翻炒，翻炒至变色熟后捞出沥油
5、锅中留底油，小火先后放入，蒜片、姜丝、葱丝、干辣椒段煸香。放入芹菜段、红彩椒，翻炒均匀
6、将牛肉倒入锅中，大火翻炒，加入盐、胡椒粉、料酒，搅匀撒香菜出锅即可
小炒牛肉最好选用牛里脊，炒出来的口感嫩滑。
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