毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
准备食材：
鸭血：150克
泡发牛百叶：100克
配餐火腿：200克
莴笋：半根
黄豆芽：100克
金针菇：80克
黑木耳：5朵
千叶豆腐：1/3块
干辣椒：6个
花椒：几十粒
姜片：6片
麻辣火锅底料：一小块
备注：
1.所有素菜洗净，莴笋切片，千叶豆腐切片。
2.牛百叶切丝，鸭血切片，配餐火腿切片。
3.干辣椒切段（也可不切），姜切片，花椒洗净备用，准备一小块麻辣火锅底料。
第一步：锅中入油，小火爆香食材三，炒散火锅底料；倒入800ml左右清水，煮沸后再煮两三分钟。
第二步：倒入食材金针菇、黄豆芽、千叶豆腐、莴笋、木耳，盖上锅盖煮沸（煮沸就可以捞了，吃起来爽脆），依次捞出金针菇、黄豆芽、千叶豆腐、莴笋。木耳留锅中（多煮会）。
第三步：倒入食材鸭血 、泡发牛百叶、配餐火腿继续煮两三分钟。
捞出所有食材，淋入汤汁，就可以吃啦。
爱上了火锅版毛血旺了吗？大冬天吃，超过瘾！
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