赵萍安徽

韭菜盒子就是韭菜饼，我们北方人特别爱吃。制作方法也特别简单，一学便会。

先从选料入手，韭菜选用红根的，嗯，个头小的细的，特别的出香味，而且不是人工养殖的。摘韭菜要一根一根的摘，防止里边有杂草，摘完之后，洗干净控干！待会儿用。

开始和面，有一勺面倒入盆中，中间扒个坑，去一碗凉开凉水，到入坑中，然后将面粉缓缓的往水靠拢，和出面团，然后将面团醒一会儿，多醒一会儿，待会儿就非常的好用了。

然后进行调馅，将韭菜切成碎碎的，放入盆中。一般韭菜盒子会选择素馅比较多一点，我准备放虾皮粉条，还有鸡蛋。下一步是炒鸡蛋将三个鸡蛋在碗中打散，然后放入油锅中炒，抽完之后把它弄碎，和韭菜放在一起，抓上一大把的虾皮，然后把粉条切碎也放进去。（要提前用热水泡好，才好切）。原料基本就齐了，然后倒上油，鸡精，姜沫。馅子基本就调好了。

开始擀制韭菜盒子了，把刚才的面团再重新揉一遍，然后搓成长条，再把面团揪开，一个小拳头大小吧！开始擀面皮，先擀一个圆圆的饼，然后馅儿把铺在上面，再给另一个面皮儿，把面皮铺在馅的上边，用手按压周围，防止露馅。这一个饼就擀好了。

开始烙饼了。我用的是美的电饼铛，上温下温，全部开开，温度适中，烙饼不用翻，很匀实。大约烤制七分钟，烤制面饼，金黄色，就熟了，满屋子的韭菜香味，很有食欲的。

这是我做韭菜盒子的过程，是不是非常简单呀，希望能够帮到您。我才属于开胃食品，有益肾壮阳之说，虾皮是补钙之王，鸡蛋有很高的蛋白质，所以说韭菜盒子营养是非常高的，大家可以一起做起来。

俏妈美食

用料

皮薄馅多的韭菜盒子的做法

磊磊城

小时候，我根本不知道韭菜盒子是啥东西。因为在广东，会做面食的本地人不多，就连最简单的饺子，也是从外面买回现成的饺子皮包馅而成。在我的记忆中，儿时所吃的点心多数是以大米粉或是糯米粉为原材料制作而成，所谓一方水土养一方人，以大米为主食的广东，就地取材，能用大米磨成粉，做成各种各样的小吃和点心。

出来工作后，在北方饺子馆里第一次尝到这个韭菜盒子，突然发觉，原来面食做的点心更好吃，韭菜盒子刚出炉时的香气，至今还觉得味道仍在记忆中。那时还不会做菜，可是特别想学这个点心。

直到一次偶然的机会，在网上看到一个学做菜的网址，打开一看，发觉里面的美食五花八门，全国各地的美食都有人在分享做法，如获珍宝似的迷上了这个美食网站，凡是在外面尝过的美食，想自己做时就去观摩一下网友们的做法，再灵活地结合家人爱吃的食材，很快就学会了。

这个韭菜盒子，还是处女作品，好几年前拍的图片，很渣，可是成就感很大，因为又学会了一道面食，家人很惊喜地把韭菜盒子全吃光了哈哈，他们还夸奖说：想不到我也会做韭菜盒子。

【食材】面粉150克、 韭菜200克、 鸡蛋2个 、油适量、 盐4克、 鸡粉少许、 香油少许 、五香粉少许、温开水适量

面粉用大盆盛起，调入少许盐、慢慢往面粉里加入温水，用筷子划均匀，能揉成柔软的面团为止、将面团揉到光滑、揉好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟或更长时间，静置的时间越长，面团的张力越好，食尚有时候晚上将揉好的面团放进冰箱静置保鲜一晚，第二天取出再做面食，这样更能节省时间。

准备馅料：韭菜摘洗好切碎，鸡蛋打散，煎成蛋皮、趁热用筷子划散成蛋片状、蛋皮和韭菜混合，调入盐、鸡粉、香油、五香粉拌匀。

取出静置过的面团、分成若干个大小一样的小面团、擀薄，面皮摊在手心上，放入馅料、包好、捏紧封口

电饼铛通电，煎盆内涂抹一点食用油，放入韭菜盒子、.遮上盖子，选择馅饼按键，上下盆同时煎制，煎至两面焦黄色即可

做韭菜盒子，可以用煎烤机，也可以用平底锅直接煎，平底锅要翻面。煎烤机可以说是制作煎饼的最佳工具，不但可以省掉我们自己调整火力、翻面的麻烦，而且煎的快，煎出的饼外酥内软，口感好很多。不同煎烤机火力可能不一样，根据自己的实际情况调节煎烤时间，煎到两面金黄就可以了。

希望我的回答对您有所帮助，欢迎关注我，食尚煮易，一个专门研究吃吃喝喝的自媒体人。谢谢！

食尚煮易

说起韭菜盒子，我身边倒是有一群朋友，喜欢吃的是真喜欢，不喜欢的一口都不吃，不喜欢的可能有两个原因要不是嫌韭菜味太大，这个确实，吃了韭菜盒子不敢打嗝，味道非常大，要是在街上有个摆摊买韭菜盒子的，隔这两条街都能闻到味道，再一个可能胃不太好，因为韭菜比较难消化而且韭菜属辛辣，所以有点人吃过之后会出现烧心或者拉肚子都有可能，吃起来实在难受，不过喜欢他的也有理由，毕竟真的好吃，有时候很久不吃了还会想念那个味道。韭菜盒子最为比较家常的一道菜，基本上家里的妈妈都会做这个，这种皮薄馅多、样式好看的东北家常主食，食材简单，想要做好也不难，在这先说一下我的做法。

韭菜盒子

首先准备材料：韭菜，虾皮，鸡蛋，粉丝。调料这边需要准备：油，盐，面粉，十三香，香油。准备好后将韭菜洗净切成末，鸡蛋磕开加少量盐打碎备用，准备炒锅加油烧热，放入打碎的鸡蛋液，一边翻炒一边用锅铲碾碎炒成鸡蛋碎，把韭菜放到小盆里，放入适量的香油后放鸡蛋碎，虾皮，再放入盐和十三想均匀搅拌后备用，将面粉放到面盆里，先一边放热水，一边搅拌，再放入冷水揉成面团，面醒半个小时后就可以用了，将醒好的面团揉至光滑，搓成长条后等分成份成面剂子，在面板上撒上一些面粉，放上面剂子按扁后擀成饼状，放入馅料后包成带花边的韭菜盒子就可以了。

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王大厨的美食日记

很喜欢吃韭菜盒子，以前在家里，妈妈经常做给我们吃，很美味，下面说一下我们的做法：

食材：

韭菜适量、面粉适量、虾适量、鸡蛋适量、食用油适量、香油适量、食用盐适量、生姜适量、耗油适量、大葱适量、老抽适量、猪肉适量、木耳适量、虾仁适量、五香粉适量就可以了。

做法：

1. 先来把韭菜清洗干净切碎，生姜切沫，木耳泡开清洗干净切碎即可，我们接着再把青虾去头去皮虾仁清洗干净切碎即可，猪肉清洗干净剁成肉泥即可，接着我们在开始炒鸡蛋制作馅儿。

2. 我们开始来制作面团，先拿来大容器倒入面粉适量，再倒入清水适量使用着筷子搅拌开，清水需要少许的倒入然后搅拌开，直到面粉被搅拌成片状以后我们接着再用手来揉搓要使劲用力的揉搓面团菜行，揉搓成面团以后我们再盖上一个盖子一旁发酵30分钟即可。发酵30分钟以后我们接着再将面团取出放到我们撒好面粉的菜板上面接着再揉搓一会儿。

3. 我们再将小块面团用我们的手心都按压扁再用擀面棍擀成一张张薄圆片也就是和饺子皮一样的，我们的这个面片擀的不能太厚和太薄要均匀。

4. 第四步我们接着就可以开始来包韭菜盒子了。

5. 我们上下先拿来平底锅开小火倒入食用油适量接着我们再把包好的韭菜盒子放进平底锅里煎。

以上就是我的做法，欢迎一起学习。

意中美食

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、蚝油

把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。

锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。

韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。

韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。

饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。

饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄较脆就可以出锅了。。

如果你家有电饼铛，可以用电饼铛，更方便。这样一份皮薄馅大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的实惠好吃多啦。

吾爱重瓣红玫瑰

如果没吃过“韭菜盒子”千万别说自己喜欢吃韭菜。因为我认为这是韭菜最好吃的做法，没有之一
这道家常菜，制作简单，老少皆宜美味又营养。要想外皮松软可做发面，若想外皮筋道有嚼劲可做实面。老人孩子最好选前者，皮厚松软，易消化。最常见的口味应该是韭菜鸡蛋，当然也可以根据个人喜好做成韭菜豆腐陷，韭菜猪肉馅，韭菜海米等等.....喜欢就好，没毛病吧？哈哈...废话不多说，以韭菜鸡蛋发面为例，看看我这样做行不行.....

备<strong>料：面粉500g，韭菜200g，鸡蛋5个，虾皮1小把，熟粉丝100g，酵母3g，油，盐

四大步骤

1. 和面：面粉，水，酵母混合搅拌，和成面团，盖好保鲜膜，放置温暖处，醒发30分钟左右。
   

2. 做馅：韭菜洗净，沥干，切碎段，鸡蛋速炒出锅，撒上虾皮，粉丝，倒入适量的食用油，搅拌均匀，盐可以等包的时候再放以免韭菜脱水。

3. 包制：取出醒发好的面团揉匀，分成若干份，大小自定义。擀皮，厚度自定义（一元硬币厚度为佳）。放馅，封边（手法不过关的可以用小碗边缘碾压对折边缘，做无痕盒子）

4. 下锅：电饼铛需要预热5分钟，刷少许油，两面煎至金黄即可。平底锅，常用做菜锅均可，注意翻身以免糊锅前功前功尽弃

安眠遥

韭菜盒子，是北方特色的面食之一，身边很多朋友，不管是南方还是北方人，都非常喜欢吃，我当然也不例外，隔三差五就要吃上一次。我自己在家做的韭菜盒子，做出来不破皮不露馅，表皮焦酥，内馅鲜美，而且做法也是超级简单。

食材

面粉200克，韭菜1把

鸡蛋3个，虾皮少许

做法

1韭菜洗净，切末备用；

2鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；

3放入韭菜末、鸡蛋碎、虾皮少许，加入1小勺盐、耗油、香油、十三香，搅拌均匀备用；

4取面粉200克，加入1小勺盐，清水400克，搅拌至没有颗粒的面糊；

5锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；

6面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；

7锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金黄就可以出锅了

微观云南

你好，我是美食头条号【魔多厨房】，看到韭菜盒子就馋了😋。我家经常做韭菜盒子，我觉得正宗的做法是我家乡的韭菜盒子的做法，跟别的地方有些不一样，但我从小吃到大，一直都认为韭菜盒子就是这个样子的，薄皮大馅，鸡蛋不是炒出来的，而是淋在馅里的，韭菜放的多多的，皮擀的薄薄的。这样的韭菜盒子才好吃😋。

下面来分享一下我家的韭菜盒子是怎么做的吧。

1、先揉面，因为面要醒一会，揉好以后盖上保鲜膜。

魔多厨房

分享一个用饺子皮做的韭菜盒子。外皮酥脆，薄皮大馅，非常好吃。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

饺子皮：15张

韭菜： 200克

鸡蛋： 3颗

盐： 半勺

蚝油： 1勺

油： 适量

【步骤】

1.饺子皮每张抹油，摞在一起，注意边缘处一定要抹上，否则蒸完以后就很难揭开了。最顶端不用抹油，用手按扁一些，用擀面杖擀成面饼，注意要两面擀，这样可以使两面薄厚一致。放在蒸锅中，大火烧开转中火蒸15分钟。

2.切好的韭菜中先放油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。加入鸡蛋、盐、蚝油搅拌均匀，韭菜馅就做好了。

3.蒸好的面饼趁热揭开。薄如纸而且非常的有韧性。放入韭菜馅。包好，防止露馅。

4.平底锅刷油，放入饼坯，饼坯表面抹油。全程小火，饼皮比较薄需要不断翻面，防止烙糊。煎至两面金黄即可出锅。

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