呦呦美食
龍抄手是成都有名的傳統小吃。抄手，是咱們四川的叫法，北方人叫這類美食“餛鈍”，廣東則稱之為“雲吞”。豬肉去皮，洗淨；同時備好老薑，大蔥段切小塊，將豬肉、老薑、大蔥段放入tritan攪拌杯；破壁調理機通電，如果在機器上直接操作，選擇“果汁”鍵，進行啟動即可，製作時間1分鐘；如果在手機APP端，則選擇“肉餡”食譜直接進行啟動即可，製作時間1分鐘，製作好的肉餡取出，調入鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，蛋清，用筷子朝一個方向攪拌至肉餡有粘性；備好抄手皮，取一張抄手皮，包入肉餡，將抄手皮對摺，放置少許肉末。肉末可用油脂，清水等代替；再把抄手皮左右角向中間疊起粘合；抄手胚就做好了，煮鍋加清水燒開，放入抄手胚，煮熟，製作紅油調料：食用碗裡調入鹽，生抽，香醋，蠔油，油潑辣子，白糖，辣椒麵，胡椒粉，白芝麻；放入薑末，蒜泥，再調入少許煮抄手的原湯，攪拌均勻，將抄手盛進調料碗裡，撒入蔥花即可。
熱愛生活的海南小林
題主你好，我是個四川人，在四川抄手是家家戶戶都會做的食品。不過比較出名的是龍抄手，其實抄手和餃子類似，就是皮和包法不一樣。口感也不一樣，個人比較喜歡抄手的口感，抄手也可以根據個人口味喜好進行肉餡的調製，在這裡我介紹一下家常抄手的做法。
一 、準備食材
抄手皮、豬絞肉、蔥花、鹽、生抽、料酒、雞粉、蛋清、生粉
二、步驟/方法
1、豬絞肉置入碗內，加入鹽、生抽、料酒、雞粉、生粉、適量雞蛋清攪拌均勻，順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
2、取一抄手皮，舀入適量豬絞肉餡，皮邊上沾少許淡鹽水，將抄手皮對摺粘合，兩尖端重疊粘牢。
3、取一空碗，加入辣椒油、生抽、香油、醋拌勻後，即可醬汁。
4、燒開一鍋水，沸騰後，放入抄手大火煮滾。
5、點一次水，煮至抄手浮起，撈起瀝水盛入碗內，灑上蔥花即可。
小貼士：包抄手時皮邊上沾少許淡鹽水，使皮粘疊更牢，煮時更奈煮皮不易分開變形分離
曾曾回內江
龍抄手在俺們東北這嘎達就叫餛飩。餛飩隨著餡料不一樣和湯的不同口味千變萬化。但是味道和營養那是相當的豐富了。而且餛飩不僅僅是街邊小吃可以果腹。也是東北人在寒冬臘月裡去寒的美食佳品。冰天雪地的冬天。端來一碗熱氣騰騰的豬肉酸菜餛飩，湯裡裡撒上胡椒粉，辣椒油，香菜末在來兩滴噠香油。那叫一個愜意一個爽
以豬肉三香餡為例介紹一下龍超手的製作步驟。需要的材料有，前槽肉三肥七瘦的300克，蝦仁200克，韭菜150克，薑末2克，料酒5克，鹽5克，蔥姜大料水100克，全蛋一枚，攪拌均勻備用 ![]()
麵粉500克，鹽5克，水250克揉成麵糰蒙上保鮮膜
醒30分鐘。擀成薄皮。包上調好的肉三鮮。燒水煮熟即可，用自己喜歡的蘸料或者湯料享受自己的勞動成果了![]()
麵粉500克，鹽5克，水250克揉成麵糰蒙上保鮮膜
3樂呵呵美食
我是地道四川人，要說龍抄手這到美食難不難做，我可以肯定的告訴大家一點都不難。怎麼做呢，且聽我慢慢道來。
1，準備一斤精瘦肉剁成肉餡 ，蔥薑蒜適量切碎。
2，拌餡料。在肉餡里加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、耗油、料酒、雞粉各適量後朝一個方向攪上勁即可。
3，包招手。把適量準備好的餡料放到抄手皮上，抄手皮對摺成三角後再包成元寶型。
4、碗裡放入紅油辣椒、鹽、生抽、雞精，花椒粉，胡椒粉、白芝麻各適量後，加入兩勺高堂。
最後把煮好的抄手盛入碗中，好吃的四川龍抄手就大功告成了，趕緊享受美食吧！
神經蛙139
北方人吃過餛飩吧，龍抄手是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，上次去成都在春熙路龍抄手總店排了半天隊買的龍抄手一看原來是北方餛飩，做法不難，用油、生抽、老抽、料酒少許、水少許、雞精、蔥、姜、鹽調好豬肉餡，買點餛飩皮，把餡包裡，下水煮熟，湯裡可以放點紫菜，打入雞蛋液成蛋花，可以放點胡椒粉，出鍋前少放點醋。
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用料 豬肉餡 250克 餛飩皮 500克 鹽 適量 油 適量 味精 適量 胡椒粉 適量 水 適量 菜心 適量 做法 1/21 肉餡放入料理機中 2/21 放入料酒，醬油 3/21 味精 4/21 香油 5/21 清水 6/21 鹽攪拌 7/21 攪拌好的肉餡放入碗內 8/21 放入蔥姜攪拌均勻 9/21 將肉餡放入餛飩皮內 10/21 包好 11/21 鍋內雞湯燒開放入餛飩 12/21 煮熟 13/21 放入菜心 14/21 開鍋即可 15/21 碗中放入醬油 16/21 香油 17/21 放入榨菜碎 18/21 蝦皮 19/21 紫菜，將餛飩盛在碗內 20/21 一道美味的龍抄手就做好了
醉清風28993
龍抄手的做法
將木耳洗乾淨之後，撕成小塊兒，放在一邊備用，將肉，剁成肉餡之後，放入一些鹽調味，接著將木耳放入攪拌均勻，將餛飩皮擀好之後，將肉餡放入餛飩皮中間，然後對摺，接著將三角形的兩邊對摺好之後就可以了，取一個乾淨的鍋，放入適量的清水。煮沸之後，將抄手放入煮，大約四分鐘左右就可以了，也可以放入自己喜歡的一些湯底，吃的時候可以放入一些醋和辣椒。
龍抄手的功效與作用
1、養胃。
能夠很好的保護腸胃的功能，而且抄手通常是熱的，能夠很好的滋潤胃部，而且有利於人體對營養物質的消化和吸收。
2、提高人體的免疫力。
能夠提高人體的免疫力，補充人體所需要的蛋白質和營養元素，因為蛋白質是提高人體免疫力的最重要的營養元素，能夠為人體造出更多的抗體和白血球。
3、減輕腸胃的負擔。
易於消化吸收，能夠很好的減輕腸胃的負擔，特別適合腸胃比較脆弱的人食用，能夠很好的保護腸胃，有利於人體的身體健康。
4、補充人體所需要的蛋白質和脂肪酸，促進人體的生長髮育。
能夠為人體提供蛋白質和氨基酸，從而促進人體的生長髮育，而且還能夠補充人體所需要的鐵元素，能夠有效的預防貧血的症狀，特別適合愛美的女性使用。
5、滋陰潤燥。
能夠很好的去除心煩，能夠有著一定的鎮靜安神的功效，而且還能夠，促進尿液的排出，補腎身體所需要的營養物質，有著一定的清熱解毒的作用。龍抄手中的豬肉有著很好的，滋陰潤燥的功效。能夠，補充人體所需要的維生素b1等維生素。
傑克君君
龍抄手就是廣東人吃的雲吞
玉昊緣翡翠
龍抄手就是雞湯餛飩
周方851
龍抄手不稱為川萊，稱＂成都名小吃”。特點，個兒大，餡大。皮薄。擀皮用的靣粉＂勁絲”要好。至少用河南面粉，加拿大面粉不知是否仍有售。純瘦肉餡。碗裡是新鮮的肉湯，不是下面的水。
