食材简介
蚂蚱，植食性昆虫，具咀嚼式口器。触角呈短鞭状，拥有强而有力的后腿，可利用弹跳来避开天敌。体色有绿色和褐色，是生活环境的保护色
营养价值
蚂蚱含丰富的甲壳素，营养专家研究认为：甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，可清楚自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，延缓衰老，能使体内毒素得以排除，达到排毒养颜的功效。
蚂蚱具有极高的药用价值，《本草纲目》记载，单用或配合使用能治疗多种疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅、支气管炎、止痉挛等，并且有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效、久食可预防心脑血管疾病的发生入，外用可治疗中耳炎，霜打过的蚂蚱治菌痢、肠炎等。营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，体内营养成分的结构比畜、禽类更合理。蚂蚱脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它饲料，据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的，据有关专家研究是未来人类较理想的太空食品，是现代社会减肥、健美的理想食品。
活虫处理：
采集→饥饿排粪（2～3小时）→开水烫（2分钟左右，蚂蚱由绿黄色变成棕色后，便捞出进行晾晒，并摘去翅膀、刺脚）→炸烤或冰箱速冻。
做法：
1、油炸蚂蚱
①食材明细：蚂蚱，精盐，孜然粉
②步骤：油锅烧热，油温4、5成热时放入蚂蚱，快速炸制，约2~3分钟即可捞出，炸好的蚂蚱放入盛器，撒上精盐、孜然粉掂均匀
2、干煸蚂蚱
①食材明细：蚂蚱，精盐，蚂蚱，精盐，葱丝，香菜，辣椒
②步骤：1、开始炸蚂蚱，先炸一遍，待颜色变成红色，捞出，再炸第二遍，直至蚂蚱炸熟；2、锅内放入平时炒菜的油量，油温七成的时候把八角，花椒，辣椒煸香，然后把葱丝，姜丝，香菜段放入翻炒，炒至半干状态放入炸好的蚂蚱，再次翻炒几下，这时放入盐，味精，鸡粉，糖，翻炒均匀，出锅，装盘时可以在蚂蚱上淋一些芝麻，色香味俱全。
哈哈哈，隔壁孩子都馋哭了
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