還有幾天就要過年了
新年作為一個嶄新的開端
正是納福開運的關鍵時候
祝大家在新的一年裡都紅紅火火！
傳統雞蛋餃
雞蛋餃的用料
雞蛋6個|coreyunnmy五花肉500g|蔥姜少許|糖鹽少許肥肉1小塊
雞蛋餃的做法
1、把豬肉剁碎，放蔥薑糖鹽、一個雞蛋、少些香油、鮮醬油、料酒、玉米澱粉，攪拌成肉餡。
2、5個雞蛋加少些色拉油（炒一次菜的油），攪打均勻
3、將勺子在火上燒熱，用肥肉抹下，使勺子上均勻塗上油
4、挖一淺茶匙蛋液在勺子裡
5、放小火的爐子上，轉動勺子，使蛋液鋪滿勺子
6、挖一勺肉餡在蛋皮的一邊
7、用筷子將另一邊拎起蓋上，像包餃子
8、用筷子壓壓開口處，兩邊煎成金黃色就好了
孔雀開屏富貴魚
用料
武昌魚1條|蔥2根|姜50克|蒸魚豉油3勺|油適量|小米辣3個|香蔥1根|鹽適量
做法
1、武昌魚一條，處理乾淨之後要稱重，這是關鍵的一步
2、生薑準備好，姜的用量和魚的重量比例大概是1：7，稱了50克左右的姜，因為是淡水魚所以必須多加姜才好吃
3、魚頭切掉，魚旗剪掉
4、然後，從背部切向腹部，注意，每片厚度控制在7-8毫米左右，不能太厚也不能太薄
5、切好之後，撒一層鹽，簡單按摩均勻
6、姜切絲，蔥切段
7、在盤子底撒上一半的蔥姜
8、把切好的魚，擺在盤子上，依次碼好，自己調整一下形狀
9、在擺好的魚身上撒上剩下的蔥姜
10、鍋裡水燒開，放入蒸屜
11、鍋裡水燒開之後，醃製好的魚放進去，大火蒸6分鐘，關火，悶兩分鐘出國
12、用筷子夾掉魚身上的薑絲和蔥段，然後用小米辣和香蔥裝飾一下
13、在魚身上淋三勺蒸魚豉油
14、鍋中，倒入適量的油，燒至9層熱
15、把油淋到雨身上，即可
發財豬手
用料
豬蹄500g|茶葉適量|紅葡萄酒20ml|紅、白糖20g|蔥1根|姜3片|鹽適量|雞精（可不加）少許
做法
1、豬蹄去毛洗淨剁成小塊
2、入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用
3、蔥切段，姜切成
4、鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色
5、放入紅酒、蔥段、薑片、茶葉、水和豬蹄
6、大火燒開，改到砂鍋裡小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋
四喜丸子
用料
coreyummy五花肉400克|蓮藕半根|胡蘿蔔1段|香菇4朵|蔥姜水1碟|八角2個|桂皮1塊|幹辣椒4個|花椒粒10粒|薑片3片|大蔥1段|鹽適量|雞精適量|白糖少許|白胡椒粉適量|料酒5克|醬油5克|雞蛋1個|水澱粉枸杞少許|油半鍋
做法
1、取2/3五花肉加入薑片以及姜蔥水用絞肉機攪成肉餡，1/3的五花肉加入薑片用刀剁成細肉粒
2、倒入大盆中，加鹽，白胡椒粉，料酒，醬油，雞蛋順一個方向攪打幾分鐘，靜置幾分鐘
3、蓮藕洗淨去皮，切片切絲以後放入絞肉機中，胡蘿蔔洗淨去皮，切片切絲後也放入絞肉機中，香菇切碎也放入絞肉機中
4、將三種食材一起打成泥
5、將肉泥和蓮藕胡蘿蔔泥混合攪拌均勻，再加入澱粉攪拌均勻
6、平分成四份，鍋燒熱，倒入半鍋油，將肉丸子放入油鍋中
7、小火炸4分鐘定型後撈出
8、砂鍋中油倒一點油，放入幹辣椒八角，桂皮，花椒粒以及姜蔥煸香，接著放蠔油醬油，老抽以及適量的清水，大火燒開
9、放鹽，雞精，白糖以及少許白胡椒粉調味，放入炸好的肉丸子小火燒30分鐘
10、上海青洗淨用開水鍋中焯燙一下，撈出過冰水
11、撈出瀝乾擺成圈，點綴枸杞
12、將燒好的肉丸子撈出，擺盤，將湯汁中的雜質撈出，將提前準備好的水澱粉，淋入湯汁中，湯汁收濃後點一點明油，隨即將湯汁淋在肉丸子上
三絲春捲
用料
油100克|餛飩皮10張|土豆1個|胡蘿蔔1個|韭菜1把|蔥薑蒜適量|鹽4克|芝麻適量|雞蛋1個
做法
1、土豆洗淨去皮擦成絲，胡蘿蔔也同樣擦成絲，韭菜切成8釐米的段，蔥薑蒜切片備用
2、鍋中倒少量油，蔥薑蒜鍋中爆香一下
3、先把土豆絲、胡蘿蔔絲倒進鍋中炒1分鐘
4、再把韭菜和鹽倒進鍋中，簡單翻炒幾下就出鍋，因為一會還要炸，所以菜不用炒熟
5、餛飩皮用擀麵杖擀成大一點的麵皮
6、夾適量的蔬菜，放在餛飩皮中間
7、先把餛飩皮的邊分別向中間折，然後向最後一個邊捲過去，三絲春捲就包好了
8、雞蛋打散，包好的春捲兩頭粘一下蛋液
9、在蛋液外再粘一些芝麻
10、鍋中倒入油，油溫7成熱時下春捲，炸至表面金黃，撈出來瀝乾油
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