疫情期间，想吃一碗热干面成了奢侈，不少武汉人开始自己在家DIY，不过咧，那一口香香的芝麻酱，却是难得自制，只能靠着社区团购来获取啦！
芝麻酱于武汉人而言，和油盐酱醋茶一样重要。但你真的会选一瓶好的芝麻酱吗？
超市货架上的芝麻酱价格相差挺大，8元至25元都有，配料表也其他调味品不一样，特别简单，不是白芝麻就是黑芝麻。
“看着都一样，但味道差挺多，每次买芝麻酱，总觉得没买到纯的。”所以不少的资深吃货，都会去菜市场买那种现磨的，能亲眼看着磨出芝麻酱，这才买的放心。
怎样判别一瓶好的芝麻酱，壹周君现在就为大家解答热点问题——
Q：判断一瓶好的芝麻酱有哪些方法？
看外观——纯芝麻酱比较细腻，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，浮油越少表示越新鲜。
生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内），一般此时无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性很大，从瓶中向外到时，酱体不易断。生产时间较长的纯芝麻酱（30天以上），外观棕黄或棕褐色，此时一般上层有香油析出，但在搅匀后，流淌特性不会有太多改变。
闻气味——打开闻一下，芝麻酱是很浓的熟芝麻气味，掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外，而且同纯芝麻酱相比，气味淡了许多。
Q：除了看颜色和闻气味，有没有比较简单的测试方法？
取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。
Q：芝麻酱和花生酱看着很像，甚至傻傻分不清，两者有什么区别？
花生磨成的花生酱味道香浓，而且经常用在相对比较“西式”的吃法上，但花生的营养比起芝麻略逊一筹，除了维生素B含量相当高之外，其他微量营养素比起芝麻来还是差一些的。
总的来说，两种物质的营养价值都是很高的，可以交替着吃。
如果你对市面上售卖的芝麻酱不放心，可以自己在家做，其实步骤很简单，吃着也更放心。
用料：白芝麻400克、芝麻油40克、细盐2-4克、玻璃瓶一个
做法 ：
1、将芝麻进行水洗，用漏网滴干水份，倒入烤盘中均匀铺开；
2、烤箱预热200度烘焙30分钟，期间记得搅拌，因为芝麻很容易糊掉。白芝麻颜色变成金黄色即可；
3、待完全冷却后，倒入料理机。当芝麻变成浆糊的时候，加入芝麻油及盐继续搅打；
4、搅打细滑后，倒入事先准备好的干燥玻璃瓶中保存。
贴心提醒：芝麻酱热量超级高，正在减肥或者肥胖人群，一定要适量食用，过早吃热干面时别让老板再多加了！
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