導讀：懶人版蔥花千層餅，蔥油一刷，餃子皮一卷，平底鍋一煎，5分鐘搞掂。
宅在家裡足有一個月了，你們有沒有特想下館子？我突然好想念外邊的美食，尤其是蔥油薄餅，在這疫情下，想去也不敢去啊，尤其是餐飲店還不一定營業呢。
記得最開始吃蔥油薄餅，是因為被師傅甩餅皮的功夫吸引。那是在一家喝早茶的美食街裡，師傅現做現煎，見師傅能將一張薄如紙的麵皮甩得高高，又落回原處，餅皮毫無損壞，真能將餅皮玩出花來。出於好奇點了一份蔥花餅，蔥香味十足，從此便對蔥花薄餅念念不忘。
在偶然的機會下，發現用餃子皮也能做出蔥油薄餅的效果，而且味道一點也不比餐館的差。剛好家裡有多餘的餃子皮，今日就做蔥油餅吧，既簡單又好吃，特別解饞。
餃子皮蔥花千層餅的做法很簡單，只需1 個雞蛋，5張餃子皮，1把蔥花，做完後香酥鬆脆，保證你吃完還想吃。
【蔥花千層餅】/【蔥油餅】
【準備食材】：餃子皮5張做一個餅，雞蛋1個，蔥花、鹽、油各適量。
【具體做法】：1、先將蔥花切碎，雞蛋打散，加入鹽和油，攪拌均勻。
2、取5張餃子皮，分別每張面上刷一層油，並排每張重疊1/2處；在餃子皮下半部分刷一層蔥花蛋液；對摺起來，並從左到右捲起；就像卷玫瑰花一樣，底部形成螺旋形；另一面捏緊收口，並旋轉一下，形成花紋；再按壓成餅，向四周壓薄，最後形成一張多層的蔥花薄餅。過程有點沾手，雙手可以抹一層食用油，可以用擀麵杖，達到效果就行。最後的薄餅有原來餃子2倍大，厚度在0.3釐米左右。
3、平底鍋熱油，開中小火將蔥花餅放入鍋內煎至一面定型，在餅皮上面再刷一層蔥花蛋液。鍋底下一定要有油，不需要多，用不粘鍋一點點即可，不能幹煎，幹煎不酥脆，還很易煎糊。
4、翻轉另一面，同樣在餅面上刷上一層蔥花蛋液，煎至兩面金黃，這時可以在餅面上撒上白芝麻或者其它調味粉。口味隨個人喜歡，淨蔥花味也很香。
5、當餅面煎到兩面金黃酥脆時，即可上鍋。在碟子底下墊上吸油紙，吸去多餘油脂。
滿屋蔥香味，微微放涼後可以切成小塊，可以看到薄餅的層次，所以叫它千層蔥油餅。一口咬下，酥香鬆脆，非常好吃。不用擀麵就可以吃到千層薄餅哦，非常快速，5分鐘可以搞掂，再配上牛奶或者豆漿，完美的懶人早餐。如果有多餘的餃子皮，不妨試試用來做成蔥油千層薄餅，不一樣吃法，不一樣的體驗。
溫馨提示：
1、餅皮很薄很容易熟的，注意控制火氣，不要太大，要不時掀起看下底面煎的糊度。
2、按壓時可能會黏按板，可以雙手抹油，按板上也抹層油，油是對了，這樣餅才就會粘合，變得有層次，不然怎麼叫蔥油餅呢。
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