八戒小厨
我家比较爱吃红烧带鱼。
做红烧带鱼首先给大家分享红烧带鱼的做法。准备一下需要用的材料哦，调料，大蒜准备几粒，用刀拍碎，生姜切成片儿，把小葱切成段和葱，姜，蒜放在一起，放两粒干辣椒。平常我们在家里炒菜的时候，都少不了葱姜蒜。开始处理带鱼，带鱼表面的一层油脂非常有营养，不要刮去，稍微用水冲洗下就可以了，带鱼好处理，用剪刀剪去两边，切去头切掉尾，然后把带鱼身上，用刀每隔几厘米切一下，带鱼剁成段放在盆里，在盆里撒些玉米淀粉，抓均匀，这样在烧带鱼的时候比较容易上色。
准备工作做好以后，然后开始炸带鱼，准备油锅，倒入油，烧至六成热，把带鱼一段一段的放进油锅里炸，大概炸三分钟的时间，就差不多了，带鱼表面炸得金黄酥脆，内部鲜嫩，这样口感最好，然后捞出，带鱼沥干油，开始做红烧带鱼。油锅里放一点点油，把葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入少许的料酒，为啥倒料酒呢，很多人知道能去腥，但是不知道原理，料酒在炒菜加热的过程中，会带走一部分腥味，然后再加入适量的清水，清水没过汤汁。
然后再倒一勺蚝油，加生抽，老抽，一会方便上色，这样烧出来的带鱼颜色看的好看，然后就是调味儿，在里面加一些十三香，胡椒粉，等锅里的汤汁水烧开以后，就把刚才炸好的带鱼倒进锅里，用小火焖煮五分钟。用勺子在锅里轻轻翻动一下，五分钟之后鱼基本上已经熟透了，撒一些白糖，在锅里倒一点水淀粉，等锅里的汤汁收汁以后，红烧带鱼就已经做好了。不想做水淀粉的话，可以不做，等锅里的汤汁收汁，也可以大火收汁。
未央家的厨房
零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道
糖宝麻麻-木木带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟
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盘里放面粉，带鱼双面粘粉，
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锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用
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碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀
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少许油煸香葱姜蒜
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放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼
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倒入碗中配料汁、翻拌均匀
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倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，
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开盖大火收汁上色即可
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成品有没有馋到你呢？
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米饭夹心爱美食
这是我和我老妈学的，不好吃你来打我！
今天给大家分享的做法叫做——猪油红烧带鱼。在烹制之前，我们首先要准备好需要的食材：带鱼、猪油、料酒、生姜、八角、大葱、食盐、白糖、生抽、老抽、面粉、香醋。
具体制作细节如下：
步骤一、带鱼买回来之后先清洗干净外表，去掉头部、尾巴和腮鳍，然后再用剪刀剪成小段，去除内脏清洗干净。
步骤二、用刀在带鱼外面划上几道，再放入食盐、料酒和姜丝搅拌均匀，腌制片刻。
步骤三、带鱼腌好之后，倒掉里面的汤汁，将带鱼摆在盘子里晾干表面，两面都要晾干。
步骤四、将面粉均匀的撒在带鱼上，使每一块都均匀的沾上面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了。
步骤五、不粘锅加热以后，在里面放入适量的猪油，如果没有的话，可以用肥肉练成猪油。
步骤六、油烧热以后，将带鱼放进去摆整齐，用中小火将两面慢慢煎制呈金黄色。
步骤七、加入食盐调味、生抽提鲜、老抽上色、1勺白糖、香醋去腥、八角、葱段和适量的开水，先用大火煮开。
步骤八、然后调成小火，慢慢炖煮10分钟左右。
步骤九、时间到了之后，汤汁也差不多收干了，可以装盘了。
想要做出美味的带鱼，选材料很重要，要选用表面鲜亮，肉质有弹性，没有破损的为优质带鱼。猪油红烧带鱼做好了，方法是如此简单，你学会了吗？赶紧做上一次尝尝看吧，不会让你失望的！
喜欢的朋友可以试试哦，超简单，超好吃！
吃不胖的小明明
很高兴能回答你的问题！
带鱼怎么做才好吃？
我喜欢做黄焖带鱼给你说一下我的做法。
1带鱼洗干洗去内脏，切成块，放点料酒加点盐裹上淀粉，下油锅炸制金黄拿出来。
2调料:辣鲜露，美极鲜，蒸鱼豉油，香菇酱，姜蒜米，少许干辣椒节。少许花椒籽。
3将锅上少许油，先下姜蒜米。干辣椒，花椒，炒香后下入带鱼。下入适量水（淹没带鱼即可），待带鱼表皮粑软后将辣鲜露。美极鲜，蒸鱼豉油，香菇酱（比例1:1:1:0.5）倒入锅里待汤汁略干勾芡起锅就可以了！
如果对你有帮助请关注。
贵在厨房
你好，很高兴回答你的问题，分校一下个人经验，一定要把带鱼表面银色的鳞处理掉，可以是刷子刷，钢丝球刷，这样做出来的带鱼更美观
1、准备好，带鱼清理干净控下水。 食用油、姜片、 老抽、味极鲜、醋，白糖。
2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，不用。 另起油锅。
5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
6、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
7、加入白糖
8、倒入老抽、味极鲜、醋。
9、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
10、加入盐和鸡精
11、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
12、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。 盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
过程中一定要注意①有的时候，我们会买冷冻的带鱼来做红烧带鱼，冷冻的带鱼是不可以用热水泡的，那样会容易肉散掉。清洗冷冻带鱼的时候，要等冷冻带鱼解冻后，用凉水来清洗。 ②炖带鱼的时候，不要总是翻拌带鱼，那样也会使带鱼散掉。
九哥的荷包蛋
你好，很高兴回答你的问题。带鱼有红烧带鱼，干炸带鱼，蒜子烧带鱼，脱骨带鱼，等好多种做法。好看又好吃就把脱骨带鱼做法分享给你。
1 带鱼买回来解冻后宰杀干净，用刀切成十厘米长的条，用刀顺着鱼骨把两边的肉片下，中间的骨头不要。
2 把 鱼肉用葱姜料酒腌制十分钟。腌制好的鱼肉两面粘上一层淀粉，俗称拍粉。拍好粉的鱼肉两面均匀的沾上蛋液，然后再把沾上蛋液的鱼肉均匀的裹上面包糠。
3 锅中下宽油把裹好面包糠的鱼肉下锅炸至金黄捞出摆入盘中。锅中留底油下入葱姜蒜片豆瓣酱番茄酱蚝油炒香，炒香后加入一勺清水，加入东古一品鲜，白糖十克，鸡精，味精少许，捞出料渣勾玻璃芡，淋在炸好的带鱼上面即可。
好看又好吃的脱骨带鱼就制作完成，自己可以试着做一下，希望能够帮助到你。
美食传播者小刘
作为一个从小到大顿顿带鱼的人，来回答这个问题啦。
通常我们会有:“酱油水少带鱼”、“干锅煎带鱼”、“炸带鱼”、“清蒸咸带鱼”、“烤带鱼”、“带鱼酸辣汤”几种常见的做法。
好吃的话，我觉得带鱼怎么做都好吃，各有风味。但是从视觉上来讲，“烤带鱼”最棒！
“烤带鱼”要选至少长度一米以上，宽度十公分以上，一个成年人手指厚的才会好吃。
这道菜一般是饭店里做，家里没有合适的设备。上菜的时候带鱼保持整条的完整形态，炙烤后的鱼香伴随着淡淡的咸味扑鼻而来。服务员会现场用汤匙表演分鱼，整套动作行云流水，赏心悦目。
人生一定要尝试过至少一次，才不辜负你对带鱼的喜欢。
凑凑真会吃
家常焖带鱼的做法
食材准备：
带鱼500G，盐，料酒，姜片、葱段，蒜蓉、酱油、蚝油、海鲜酱
制作过程：
第一步：准备好的带鱼洗干净，切段、用盐和料酒腌制约半小时。倒掉腌出来的水，将带鱼表面水粉尽量晾干。
第二步：烧红锅下油，油温上来以后将鱼段下油锅，注意不要轻易不要翻动，否则鱼会掉皮，将带鱼煎至金黄色，时候翻另一面继续煎，两边都金黄色以后取出备用。
第三步：将切好备用的辅料（姜片、葱段、蒜蓉）下锅爆香，加入带鱼慢慢翻炒出香味，然后将蚝油、海鲜酱加入，加上清水过面焖制10分钟左右收汁，起锅即可尝试这道家常焖带鱼了。
粤来粤好吃
个人建议:
切断后先腌制入味，不要太咸，主要是去腥，腌制三个小时后，裹蛋清面粉油炸，裹粉时候，鱼腹处要捏紧，不然油炸时侯会碎。
炸至金黄时候可以进行卤制，关于卤制，个人建议不要放糖，我一般用蜂蜜，这样口感好并且相对健康，其他卤料配比按个人口味适当调整。
南京小汪汪
个人感觉红烧带鱼比较好吃
红烧带鱼制作方法：
1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟
2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。
